葉SIR食經米蘭帕爾馬美食之旅3

2010/08/21 08:44:01 網誌分類: 生活

21 Aug

        在米蘭我最喜愛的餐廳是在PiazzaGCantore的AlPorto，距離大教堂只有十分鐘車程，AlPorto於1967年開業，有四十多年歷史，是米蘭出名的海鮮餐廳，一進門便見到各式各樣的海鮮和美酒，有比目魚、海鱸、紅蝦、龍蝦和八爪魚等，單是看看也非常開心，餐廳一角的甜品櫃內，放着多款精美甜品，彩色繽紛，看到也流口水。

        餐廳裝潢雅致，大廚EmilioMola非常友善，未開工前先跟我和他的團隊來張合照，這裏的服務甚佳，侍應都能說簡單英語，招呼我們的帥哥來自薩丁尼亞（Sardinia），努力地用有限的英語為我們介紹餐廳的招牌菜。

        AlPorto的housewine非常抵飲，先來杯Moscato白酒，每杯五歐羅，清新的花香味飲得舒服，配海鮮一流，紅酒也是五歐羅一杯，一紅一白，只需十歐羅，認真超值，太座對酒無大興趣，繼續鍾情地道的SanPellegrino礦泉水。

        意日魚生各有千秋

        菜單內有多款海鮮做的pasta，好像用墨魚汁和魷魚做的意大利飯，大蝦咖喱意大利飯和蜆仔蒜蓉意大利粉，每款十五歐羅，全部是我的至愛。根據大廚的推介，我們點了「意大利魚生」作頭盤。魚生有三款，分別是紅蝦、帶子和吞拿魚，加些海鹽和橄欖油，鮮甜得難以形容，跟日本魚生各有千秋，是道很精采的頭盤，太座很喜歡這裏的脆麵包長條，鹹脆好味，看見鄰桌各人都點了蝦仔沙律作頭盤，食得津津有味，下次來一定要試試。

        湯有多款，好像紅蝦豆湯、JohnDory魚湯、蜆湯和青口湯等，每款十五歐羅，很少見到意大利餐廳有這麼多靚湯供應，真希望有機會款款試勻。

        魷魚仔入口鮮嫩

        食完意大利魚生，跟着食大廚推介的烤babysquid，魷魚仔來自意大利南部，烤得微焦，香氣撲鼻，加少許海鹽和鮮檸檬汁，入口鮮嫩香軟，有種在口中溶化的感覺，好食到飛起！魷魚其實從來不是我的所愛，是我平日甚少點的菜，今次食到的魷魚實在精采，改變了我過去對魷魚的印象，飲啖Moscato，白酒的花香跟魷魚的焦香同樣誘人，是上佳配搭。

        餐廳有自己的花園，坐在冷氣房內，一面歎美酒佳餚，一面欣賞外面花園的花木，倍覺閒適寫意，四周食客在飲酒閒聊，氣氛輕鬆自在，看見鄰桌的龍蝦沙律，賣相美得像幅圖畫，忍不住把它拍下來留念。

        意大利飯（risotto）一向是我的至愛，在香港經常到「八部半」食ChefBombana的野菌牛脷飯，在AlPorto餐牌內看到多款risotto，我選擇了用蜆及紅蝦做的意大利飯，意大利蜆肥美鮮甜，加上鮮甜惹味的紅蝦，做出來的飯當然是鮮美無比！太座聽從大廚推介，點了烤原條海鱸（seabass）作主菜，海鱸是意大利南部的野生海魚，烤得微焦，魚香撲鼻，侍應在席前把魚起骨分半，灑上海鹽和大量橄欖油，海鱸鮮甜肉滑，很有魚味，跟在香港食到的不可同日而語，是近期食過最正的海鱸，難怪在網上很多人認為AlPorto是米蘭最佳的海鮮餐廳。

        由於剛才的babysquid實在太美味，我忍不住誘惑，再次點了babysquid番茄意粉，意大利粉是餐廳自家製造，煮得有咬口，魷魚鮮嫩香甜，茄汁味鮮濃，是風味上佳的意粉，一餐食這麼多魷魚還是第一次！

        甜品多款，但因為剛才的pasta已把胃填得滿滿，所以只點了mixedberries伴雲呢嗱雪糕，和太座分享，夏天食草莓最合時好味，加上超正的意大利vanilla雪糕，確是人間美味，六歐羅便可換來如此幸福感覺，誰說幸福無價！

        離開前飲杯香濃咖啡，感到非常滿足，這是頓食得很愜意的午餐，埋單不用一百二十歐羅，每人六百港元，認真超值。即時許願，希望每年米蘭大減價時都可以來AlPorto食頓「幸福午餐」。

        帕爾馬小姐質素高

        從米蘭經FidenzaVillage購物村到帕爾馬（Parma）只需兩個小時，我們在Parma住的ParmaGrandHoteldelaVille是間歷史悠久的五星級酒店，以前是做意大利麵的地方，後來被打造成出名酒店，每年的「意大利小姐」通常都在這裏舉行，我們入住當晚，適逢選舉「帕爾馬小姐」，氣氛熱鬧，參選佳麗都是事業型美女，認真難得。

        Parma人口二十萬，是歷史及藝術名城，附近有出名的溫泉水療度假村及高球場，是鬆弛身心的好地方，帕爾馬大教堂是意大利羅馬建築的典範，建於十二世紀，教堂圓頂的壁畫是大師Correggio的傑作，動感明顯，附近的主教府建於1046年，是Parma最古老建築物。洗禮堂（Baptistery）建於1196年，於1307年完工，是粉紅大理石建成的八角形柱體，融合了羅馬及歌德式建築風格。

        到Parma不能不到PilottaPalace，這裏可以看到木做的古典劇院，法納斯劇院是巴洛克式建築，是現代劇院的典範，建於1618年，全部木做，雕樑木砌，甚有氣派，在二次大戰時被炸毀，復修後用作博物館，跟古色古香的Palatina圖書館相連，圖書館內的書大部份是古籍，聞聞書香是上佳享受，這裏是國家考古學博物館，整座建築物融合了考古學、藝術及古老書籍於一體，令人歎為觀止。

        若喜歡歌劇、TeatroRegio不可錯過，Verdi的歌劇都是在這裏上演，這裏也舉行國際演唱會，好像BobDylan和NatalieCole便快將在劇院舉行音樂會。

        市中心的Garibaldi廣場最宜漫步，附近有精品店、書局、咖啡館和雪糕店，在這裏飲咖啡，食雪糕和看潮人，感覺輕鬆寫意。我在一間生意很好的雪糕店排隊買了杯意大利血橙雪葩，太座則選了意大利桃和榛子果仁兩溝的雪糕，血橙的甜味獨特，做的雪葩清新甜美，一試難忘。意大利桃當造，香甜無比，跟榛子果仁造的雪糕，甜美香滑得難以形容，想起也令人回味。

        葉澍堃