立 冬
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老牌潮州菜

2010/10/22 00:41:20 網誌分類: 飲食
22 Oct

 

 

昨晚在九龍城的一間老牌潮州酒家,出席了一個百人飯局,吃的是傳統菜式,其中菜頭卷」、「海參丸」和「四寶元肚湯」都是較古老的口味,是大廚特別為是次飯局而精心炮製的。

 

小妹是廣東新會人,對潮州菜的認識不多。但潮州滷水鵝可說是潮菜中的靈魂,還有咸菜胡椒豬肚湯、煎蠔烙、蠔仔/方魚肉碎粥、烏頭魚、川椒雞、凍蟹、紅燒翅、芋泥、水晶包、清心丸、反沙芋等等。名菜數之不盡,所以潮菜能成為粵菜中三大(廣東菜、潮州菜和東江菜)主流之一。

 

不說太多了,馬上介紹菜式:

 

一)錦鏽大四拼:菜頭卷、海參丸、蝦棗、蟹棗

 

「菜頭卷」用酸蘿蔔包裹著海蜇,味道較酸,是開胃的前菜。「海參丸」沒機會試,因為一席十三人,每樣只得十二件。「蝦棗」、「蟹棗」吃不出分別!

 

 

二)四寶元肚湯(燉湯)

 

新鮮豬肚內有薏米、蓮子、茨實,白胡椒。味道甜得來不夠自然,應該加了「調味粉」!另外,胡椒味極重,夠驅風!

 

 

三)潮式滷水鵝半隻(可能自己牙力不夠吧!咬不開的鵝肉,只能吮吮肉汁!)

 

 

 

四)竹笙蟠龍卷

 

蟠龍即是蝦膠,再加一小段莞茜莖和葉,帶出香味,不錯!

 

 

五)普寧炸豆腐(味道一般。)

 

 

六)半煎煮黃花(少少魚腥味加少少失望!)

 

 

 

七)欖菜肉片四季豆(肉片太鹹,只可以吃豆。)

 

 

八)韭菜棵拼筍棵(合格!)

 

 

九)潮式糖醋麵

 

 

 

十)反沙芋(比較硬!)

 

 

 

整體感覺一般而已,沒太大驚喜,並非一頓吃得飽的晚飯!每位消費二百七十大元,相信這個價錢應該可以吃得更好的。

 

  

 

回應 (14)
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慳妹
慳妹 2010/10/25 22:32:04 回覆

立冬:菜館名稱是否XX福?

立 冬
立 冬 2010/10/25 18:11:19 回覆

EE開玩笑吧,我唔得架. {#icons_panda25}

立 冬
立 冬 2010/10/25 10:48:38 回覆

我買唔到呀! {#icons_cat6}剛剛問緊同事個親戚有無買多左,可唔可以俾一張我呀. {#icons_cat5}

淺雪
淺雪 2010/10/25 09:42:39 回覆

早晨..立冬..

 

立 冬
立 冬 2010/10/24 22:15:53 回覆

hoho姐,我係搵食專家? {#icons_panda25}

立 冬
立 冬 2010/10/24 12:24:00 回覆

before114,噢,你太睇得起我了。自己煮俾自己食就夠了。話時話,連自己家人都未吃過我煮的東西,因為屋企全部都係高手,最差是我了! {#icons_panda25}

立 冬
立 冬 2010/10/24 01:25:08 回覆

fung key,多謝!你要保重身體啊! {#icons_panda2}

立 冬
立 冬 2010/10/23 21:32:08 回覆

大家睇下呢幅圖果隻雀仔係唔係好慘?呢隻雀一定係酒樓的資產,唔知己經用左幾多次了。隻雀個頭已經黑晒!

彭彭
彭彭 2010/10/23 19:24:10 回覆

冬姐對飲食的造詣,我覺得已係食家級別了QQ

{#icono_86} {#icons_cat7}

立 冬
立 冬 2010/10/23 18:47:49 回覆

liji姐姐,我做的四款真係唔錯架,自己依家都流緊口水! {#icons_panda4}

欽差大臣
欽差大臣 2010/10/22 23:00:45 回覆

哇~见到中间个“龙凤囍”字,念住饮喜酒添!

我都好中意潮州菜,咸的黎又好有味。

我都系念住百嫂宴好D,有女系旁,爽好多。

嘻嘻嘻ix~~~~ {#icons_cat8}

wongi
wongi 2010/10/22 12:43:52 回覆

好味道呢!

我最愛吃第一和第九道菜呢!

曾經在力寳軒吃過,留下很好的印象呢!

送上星星,報答立冬的好介紹呢!

{#icons_panda4}

心之
心之 2010/10/22 10:46:02 回覆

俾你寫成咁,真係唔多想幫襯。+1

立 冬
立 冬 2010/10/22 09:28:21 回覆

大博士,我不是主辦單位呀!我只係去食飯架咋,小妹完全無號召力的. {#icons_panda25}

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最新回應

立 冬
立 冬 2020/12/16
@淺雪...

淺雪姐您好!祝大家平平安安,身體健康! {#icons_cat1}

淺雪
淺雪 2020/12/16

{#icons_girl1}立冬.你好

立 冬
立 冬 2020/12/13
@花姐...

很久不見了,祝花姐身體健康,平平安安啊!😊

花姐
花姐 2020/12/14

自求多福,是現今生活在香港的條件之一。網友遂個回歸,太好了。星星送上,照亮往後人生。