雪梨「Rockpool Bar & Grill」食牛扒的好地方

2011/03/12 08:46:32 網誌分類: 生活

12 Mar

        去年底跟石議員和王百億等好友到澳洲雪梨玩了幾天，除了在「金唐」食海鮮外，也到開業未夠兩年的「RockpoolBar&Grill」食了頓愜意的晚餐，Rockpool位於HunterStreet六十六號，在一幢建於上世紀三十年代的大樓內，餐廳大堂樓底甚高，綠色的雲石石柱有三層樓高，氣派非凡，裝潢雅致，充滿ArtDeco懷舊色彩，甚有格調，燈光幽暗，大堂中間的Riedel酒杯陣甚有睇頭，開放式的廚房是整家餐廳最光猛的地方，可以看到多位廚師在忙碌地工作，用柴火燒烤牛肉、雞、豬扒和乳鴿，肉香撲鼻，熱力逼人，令人食欲大增。

        齊集頂級佳釀

        入門處旁邊是個酒吧，吧枱上空掛着二千多隻酒杯，是很有心思的裝飾，這裏不設訂枱，座位是先到先得，氣氛輕鬆，酒吧小食甚多，最出名是和牛漢堡飽（WagyuBurger），賣二十五澳元一個，被選為新南威爾斯十大美食之首，嗜和牛者不可錯過。這裏的龍蝦卷（LobsterRoll）和很多Tapas式的小食，價錢合理，最適宜叫幾款和友好分享，加杯紅酒或啤酒，已經是頓不錯的便餐。

        我們在雪梨的好友一早為我們訂了閣樓最佳位置的枱，有點像坐在歌劇院的皇家包廂或以前戲院的超等，居高臨下，盡覽大堂食客風光！Rockpool的服務甚佳，WineDirectorSophie非常專業，對酒的認識甚深，主動帶我們參觀餐廳的酒窖，想不到在澳洲餐廳可以見盡法國各大酒區最好年份的頂級佳釀，無論波爾多五大酒莊、布根地的DRC和HenriJayer或Rhone的福祿壽三星，全部都可以找到！意大利、西班牙、美國和其他新世界酒款式齊備，令人大開眼界，怪不得餐廳去年獲頒WineSpectator的GrandAward，這是酒界的最高榮譽，全球只有75家餐廳獲此殊榮，Rockpool更是南半球唯一獲獎的餐廳。

        Rockpool也同時獲AustralianGourmetTraveller的WineListoftheYear大獎和BestNewRestaurant大獎，這家兩頂帽的餐廳，肯定是雪梨最火紅的新星，是慶祝生辰或結婚周年紀念的熱門地方。Rockpool的酒牌有超過3500款酒，最老是一瓶1795年的紅酒，最貴的是1945的DRCRomaneeConti，盛惠九萬澳元，平價酒也甚多，有超過400款酒的售價低於100澳元，豐儉由人，任君選擇。

        嚴格挑選靚牛肉

        Rockpool的大廚兼老闆NeilPerry是澳洲的飲食達人，寫過多本食譜，做新派Fusion菜也甚有心得，在Rockpool的菜譜可以看到他的飲食心得，他認為最好食的牛肉是MediumRare，牛肉不是煮得愈久愈好味！他的另一名言是：人類自古已發明柴火烤雞，沒有理由相信有更好的食法！怪不得柴火烤走地雞是餐廳的招牌菜。

        Rockpool是食頂級澳洲牛肉的好地方，NeilPerry有他自己一套食牛肉的哲學，牛肉的來源全部經他嚴格挑選，確保飼料沒有抗生素或賀爾蒙，牛肉從農場買回來後，要先在餐廳吊鬆（DryAgeing），確保肉質優良、肉味更佳。Rockpool賣的牛肉主要來自Blackmore's、Greenham's、CapeGrim和RangersValley，有不同品種的牛肉，有食縠、有食草、有雪花和牛，也有澳洲本地牛，食客最好多叫幾款來分享和比較不同品種牛的肉味。Blackmore是百分百純種和牛，牛肉滿佈像雪花的不飽和脂肪，據說有助降低膽固醇，真是信不信由你！DryAged29日的Blackmore和牛西冷，200克賣110澳元。

        Blackmore西冷肉質肥美

        喜歡食草飼牛的可以試試CapeGrim的連骨肉眼扒，吊鬆46日，350克賣60澳元，牛柳250克賣55澳元，喜歡穀飼牛者可以試試RangerValley的RibEyeOnTheBone，吊鬆53日的440克賣70澳元，牛柳則250克賣65澳元。我們點了Blackmore和牛西冷、CapeGrim連骨肉眼扒和RangerValley的牛柳，配菜選擇甚多，我們要了些椰菜花、紅蘿蔔、薯仔和Mac&Cheese來分享，Blackmore西冷肉質肥美，但牛肉味較薄，CapeGrim的草食牛肉味較濃，肉汁也較多，最受歡迎，RangerValley的牛柳嫩滑，加些英芥，配我們選的MountMaryQuintet和BassPhilipPinotNoir，是上佳享受，除了牛肉，我們也試了澳洲黑豬，豬肩肉燒得嫩滑，豬皮烤得香脆，配柑桔和梨，甜美可人，對我來說比牛肉更吸引。

        Rockpool的頭盤選擇甚多，我們點了幾款來分享，包括雪梨的太平洋生蠔，4澳元一隻，味道鮮美，抵食非常！我們亦試了招牌菜「海中四寶」，是四款澳洲魚生，分別有黃鰭吞拿、OceanTrout、黃眼魚立魚和Kingfish。魚生是我們至愛，32澳元算是合理，此外還試了用白酒和番茄煮的澳洲青口，味道沒有法國的鮮甜，但配上石議員最愛的LeeuwinEstateArtSeriesChardonnay還是飲得杯落！

        總的來說，Rockpool是食頂級澳洲牛肉的好地方，最宜和一眾好友把酒言歡，是看人和被看的雪梨新蒲點。

        葉澍堃