日月潭「新山味」食邵族風味菜

2011/07/23 08:46:56 網誌分類: 生活

23 Jul

        上月和太座及一眾好友到台中遊玩，首站是南投縣的日月潭。第一次到日月潭是三十五年前，當年住的酒店已不知所踪，今次住在「涵碧樓」，房間有個露台，黃昏時在這裏看湖光山色，美不勝收。飯店大門側的涵碧樓紀念館建於一九○一年，是當年蔣介石遊湖避暑的行館。

        日月潭位於中央山脈，是台灣最大的淡水湖泊，被群山環抱，面積約八百公頃，湖的北面狀如太陽，南面看似月亮，故有日月潭之名。今日的日月潭比三十五年前的漂亮得多，遊人可在環湖單車徑或休閒步道欣賞湖景，亦可坐登山纜車俯瞰日月潭全貌，或者坐船在水上環湖遊覽。

        地道小吃具特色

        在伊達邵碼頭旁有條小街，兩旁都是賣地道小吃的攤檔，在這裏食隻茶葉蛋或食條烤山豬香腸，再飲杯日月潭名物「台茶十八號」阿薩姆紅茶，是很有地道風味的美食體驗。在玄光寺碼頭旁的「阿婆茶葉蛋」最受遊客歡迎，用香菇和紅茶來煮的蛋，香味濃郁，每隻十元（新台幣下同），每天賣八、九千隻，茶葉蛋如此受歡迎，怪不得到處都有賣「阿嬤茶葉蛋」、「阿婆茶葉蛋」和「阿伯茶葉蛋」的攤檔。文武廟對面檔口賣的茶葉蛋大得驚人，每隻五十元，原來是鵝蛋，比雞蛋大幾倍，食一隻肯定不用食午飯！

        日月潭湖水清澈，水產甚多，有別號「總統魚」的曲腰魚，潭蝦和奇力魚。農產品有茭白筍、金線蓮、梅子、香菇和絲瓜等，山中野菜則有過貓、川七、山蘇和龍鬚菜等。

        紅茶是日月潭名物，魚池鄉全年高溫多雨，氣候跟印度種植阿薩姆茶的山區相近，貓口蘭山以出產阿薩姆紅茶出名，有獨特淡淡芳香的紅玉（台茶十八號），是最受歡迎的阿薩姆紅茶，到處有售，價錢比一般紅茶貴得多，一盒有三十個茶包的紅玉賣九十港元，每個茶包要三港元左右。

        總統魚套餐包羅萬有

        水社碼頭是很多遊客登船遊湖的地方，這一帶有很多做邵族風味菜的餐廳，大都以總統魚作招徠，一千元的套餐已經可以食到總統魚、烤山豬肉和紅茶豬腳等地道菜式。這裏也有很多茶店，台式奶茶款式甚多，好像香芋、草莓、朱古力、椰果和港人最愛的珍珠奶茶，當然還有台茶十八號的紅玉。這一帶也有很多廉價民宿，雙人房平日幾百元一晚，最適合年輕旅客。

        我們選擇位於中山路一三四號的「新山味餐廳」食午飯，這是家做邵族風味菜的人氣餐廳，據說是由幾個立志推廣邵族美食文化的年輕人開設，餐廳的菜式大多能保持邵族的特色風味。為了可以試盡大廚的招牌菜，我們點了二千五百元的總統魚套餐，菜式豐富，有樹子總統魚、椒鹽豬腳、邵族烤肉、鹹酥潭蝦、白斬土雞、高山野菜、蠔油香菇、油炆玉筍和靈芝養生湯等。

        總統魚其實是來自湖中的曲腰魚，魚腰略帶彎曲，魚身可以長達三十公分，愈大條愈肥美，當年蔣介石遊潭食後身價大漲，餐廳賣六十元一両。我們挑了條二斤重的曲腰魚，侍應在席前把魚浸在用阿薩姆紅茶和樹子豆做的湯汁內，蒸煮八分鐘左右，魚的肉質細緻鮮甜，跟鯪魚一樣非常多骨，食此魚時，切忌講爛gag，否則骨哽在喉時一點也不好笑！

        香酥炸蝦可連殼食

        「鹹酥潭蝦」細細隻有點像櫻花蝦，炸得香酥，可以連殼食埋。「邵族烤肉」烤的是山豬肉，這裏的山豬像我一樣，可能較少運動，肥肉甚多，入口盡是油香，索慣油者最啱食，怕通波仔者則不宜。最精采是大廚強力推介的「椒鹽豬腳」，用的據說是黑豬腿肉，大廚用獨家秘方滷煮七小時，肉質外酥脆內嫩滑，非常入味，甚有嚼頭，最精采是豬腳關節中間貌似肥肉的物體，其實一點不肥，全是軟滑甘香的骨膠原，是天下美味。

        我們食的高山野菜是翠綠的過貓，菜面有隻窩蛋，跟菜撈勻來食香滑無比。「油炆玉筍」炆的是青龍山產的桂竹筍，原汁原味，清甜無比，在香港很少食到如此新鮮清甜的竹筍。「白斬土雞」雞肉呈粉紅色，味道有點怪，從未見過如此漂亮的土雞，還是保持距離較為明智！「靈芝養生湯」顏色黑過墨斗，一上桌已聞到濃濃中藥味，有點似當歸，老闆娘說是用何首烏和靈芝來煲，好飲有益，好友法蘭西斯即時連盡兩大碗，因為據說飲後白髮可能會變黑，脫髮可能變生髮，如果係真就發！

        葉澍堃