莫斯科美食之最（三）

2011/11/12 08:41:43 網誌分類: 生活

12 Nov

        我們一行四人在CafePushkin食了頓難忘的「燭光」晚餐，頭盤我們點了俄羅斯黑魚子醬，魚肉他他（FishTartar）、羊肉批、野菌批和沙律來分享，黑魚子醬來自俄羅斯南部水域的鱘魚，珍貴非常，價錢比我們二十年前在莫斯科國營賓館買的「藍罐魚子醬」貴得多，魚子醬盛在小小的銀盆內，跟幾塊圓型薄餅一同上桌，一粒粒帶鹹香鮮味的魚子醬放在金黃香軟的蕎麥薄餅上來食，是完美配搭，怪不得有人形容這裏的薄餅是世上最好的blinis，每客約千一港元，四人分享，不算太貴！

        數十元野菌批鬆化香脆

        跟着食的是便宜得多的俄羅斯批和野菌批，野菌批數十港元一個，鬆化香脆，剁碎的黑色野菌幽香四溢，太座大讚好味。羊肉批散發着酥香的羊肉味，最合我心意。FishTartar用的是吞拿、三文和白魚三款不同的魚肉，魚生剁爛加上秘製香料調味，放在黑白格仔碟上，賣相有型，Quince邊食邊讚。沙律的青菜新鮮，紅菜頭尤其清甜，健康有益。

        主菜我們分別點了燒乳豬配蘋果醬汁、煎原條海鱸配babypotato，焗鱘魚配黑魚子醬汁和俄羅斯雜錦美食（RussianDegustation）。乳豬切成圓塊，肉質爽滑，有種在食熏蹄的感覺，配的蘋果醬汁有點像我們的薑醋，甜甜酸酸，食來完全沒有肥膩感覺，香煎原條海鱸甚有水準，魚皮煎得香脆，魚肉鮮甜嫩滑，俄國薯仔跟法國的各有千秋，焗俄羅斯鱘魚相對則較為失色，這種以前沙皇也愛食的魚有點魚味，但肉質不及海鱸般滑，魚頭擺放頗為嚇人，對正太座令她大說俄文，鱘魚肉配的是白飯和鹹香的魚子醬汁，味道尚可，試過便算，還是鱘魚的魚子好食得多！

        「俄國美食雜錦」一盤四味，分別有脆皮雞柳，配濃汁的牛仔肉和野菌，和用牛仔肉做餡的俄羅斯餃子，這道菜賣一千四百一十五盧布（一港元兌約四盧布），可以同時品嚐幾款俄國美食，算是值得！

        情迷拿破崙千層餅

        由於已經食得很飽，甜品我們只點了「拿破崙」千層餅和開心果忌廉餅。其實CafePushkin的甜品選擇甚多，最出名是自家製的雪糕，好像咖啡、朱古力、Bailey''s、雲呢嗱、杏仁、薑和薄荷等，每款一百二十盧布，值得一試！拿破崙千層餅不是我們食慣有多層香脆餅皮那款，而是軟綿綿的忌廉餅，可能在俄國人心中拿破崙並非硬漢吧！開心果餅配的是雲呢嗱雪糕和士多啤梨果醬，侍應在我們面前把烈酒倒在餅上，再用火將酒燃點，黃藍色的火光跟酒香同樣迷人，為這頓俄羅斯晚餐劃上精彩句號。埋單一萬四千四百盧布，約三千六百港元，每人九百港元，算是貴得合理。（跟着坐的士回酒店，車程十分鐘，車上沒有咪錶，車資一千二百盧布，認真昂貴！）

        離開餐廳前侍應主動帶我們到樓上「圖畫館」開開眼界，太座身旁的古董電梯建於一九○一年，原來仍可運作，我們四個港人逼在幽暗的古老電梯上二樓，有種回到過去俄羅斯的感覺！二樓在十九世紀時曾經用作「圖書館」，這裏的裝修刻意保留圖書館的味道，牆邊擺放着書架，架上放滿舊書，很有書卷味，加上四周的古老地球儀和航海儀，古典優雅，這裏的座中客很多都是莫斯科名流政要，是看潮人的好地方，氣氛比樓下大堂優雅，但價錢亦較貴，若嫌晚餐價錢太貴，大可中午來食商務套餐，三道菜只需二百港元，有湯、頭盤、主菜和咖啡，絕對是物有所值。

        莫斯科─吃喝玩樂好地方

        我們今次在莫斯科短短數天，除了到過「杜蘭朵」和CafePushkin」兩間名店外，也在希爾頓酒店的Janus餐廳食了頓午飯，希爾頓的前身是著名的列寧格勒酒店，這是斯太林時期的經典建築物，跟我們住的烏克蘭酒店、莫斯科大學和政府交通部大樓都是同時期的建築物，坐在Janus內進餐，可以一面享受現代美食，一面懷緬俄羅斯歷史，正如Janus「雙面人」的意思一樣，有過去一面，亦有現在一面，這裏可以食傳統俄國菜，也可以食美國牛肉、智利海鱸、三文魚、燒雞和羊排。我們食的是四道菜的午市套餐，頭盤是七彩繽紛的甜椒番茄芝士沙律，清新爽甜，健康好味，跟着是熱騰騰的番茄忌廉湯，番茄的鮮香味道非常吸引，飲得非常舒服，主菜是烤三文魚配薯蓉，橙紅色的三文魚烤至半熟，配香滑的俄羅斯薯蓉，雖然是很普通的菜，但大家都食得很滿意，甜品是士多啤梨餅，加杯咖啡，是頓愜意的午餐，跟蘇聯解體前在國營餐廳的「食不飽」午餐優勝得多。

        時光飛逝，莫斯科已經從當年「搵食艱難」的日子變身成今日的「美食之都」，是個吃喝玩樂的好地方。

        葉澍堃