食在廣州(一)

2011/11/19 08:42:42 網誌分類: 生活

19 Nov

        本月初和太座到廣州玩了兩日一夜，住在天河區剛開業的希爾頓酒店，廣州的市容在亞運後有明顯的改善，值得一讚，廣州是港人「搵食」的好地方，跟香港一樣，各式食肆甚多，老字號像「向群」和「炳勝」做的街坊小菜好食抵食，粥麵店如「伍湛記」、「穗銀腸粉店」、「第一麵家」等甚合港人口味，價錢相宜，「花園酒店」內「荔灣亭」的粥麵據說仍然甚有水準，愛食火鍋者，記着到番禺的「滋粥樓」品嚐以綿、稠和滑著稱的粥底火鍋，亦可試試較大路的「冇米粥」連銷店，同樣是以粥水打邊爐作招徠。

        地道砵仔糕

        愛食雞者當然不可錯過「白天鵝賓館」中菜廳的白切雞和薑蓉，雞味濃郁，是很多香港食家的至愛。喜歡小食者，荔灣涌一帶有很多小攤檔，賣各類地道小食，好像童年時常食的砵仔糕，這裏賣的是砵仔馬蹄糕，五元四件，有多款味道，好像桂花、芝麻、紅豆和馬蹄，爽滑甜美；這裏也有三元一大杯的馬蹄爽，爽甜的馬蹄粒加上西米和蛋花，清潤香甜，還有八元一大條的齋燒鵝，灑上大量芝麻，比燒鵝更美味，太座食得眉開眼笑，一邊食一面欣賞荔灣涌晚上的燈飾，別有風味。愛買手信者，荔灣涌外面是手信街，在「蓮香樓」可以買到各式餅食，好像雞仔餅、盲公餅、馬仔和薑糖等，不遠處是歷史悠久的「畔溪酒家」，我以前曾經在這裏飲早茶、食點心，地方甚大，但較為破落，今次見到老店換上新裝，門面較前輝煌亮麗，原來「畔溪」最近易主，新老闆是香港「四洲」的戴德豐兄。

        廣州人的消費能力甚高，在頂級餐廳人均消費千多元人仔一頓飯是等閒事，若要飲埋「拉菲」，數萬元一席也絕不為奇！像「空中一號」這些以豪裝作招徠的貴價食肆，賣的是山珍野味，要食金錢豹和穿山甲，當然不能吝惜腰間錢，一擲萬金是平常事，在酒店中菜廳和私人會所如「心友滙」食飯，價錢同樣昂貴。

        漁民新村開眼界

        今次在番禺（現時是廣州市一部份）特別驅車到「漁民新村」開開眼界，這是我見過的最大型食肆，樓高七層，包房多不勝數，共有四千座位，地下大堂大得驚人，擺放了來自世界各地的高級食材，好像游水大龍躉和蘇眉、澳洲來的大龍蝦、加拿大象拔蚌、法國和冰島的生蠔、新鮮劏的鱷魚肉、大閘蟹和禾花雀等，任何山珍海錯在這裏都可找到，場面浩大，令人歎為觀止！附近有家叫「四海一家」的餐廳，同樣大得驚人，千多人聚首一堂食自助餐，是在香港難得一見的大場面。

        大場面見識過便算，對我等「港燦」來說，還是地道小店更合我們口味，我和太座、天寶閣的陳小麒大廚和廣州地膽Kenny一行四人在越秀區的「穗銀腸粉店」食早餐，這是廣州老店，每天早上六時左右開門營業，凌晨一時半才休息，營業時間長但生意甚佳，經常滿座，皆因價錢便宜，出品有水準，是在廣州食早餐的好地方，以賣腸粉和粥類為主。員工全部是女士，黃色制服相當醒目，這裏賣的是傳統布拉腸粉，即叫即拉，腸粉款式甚多，很多都是五元或七元一碟，最貴是賣十二元的鮮蝦腸，招牌腸粉是「豉油皇牛肉腸」，其他如豬潤腸、叉燒腸和茶樹菇腸也甚受歡迎。我們試了豉油皇牛肉腸，陳師傅邊食邊讚，認為水準更勝從前！腸粉用粘米粉來做，夠薄夠滑，豉油的甜味適中，牛肉夠滑，怪不得是廣州名小食！

        廣州粥王歎靚粥

        這裏有「廣州粥王」的美譽，招牌粥甚多，好像賣八元的滑雞粥和六元的艇仔粥。其他如牛肉粥、豬肝瘦肉粥、粉腸粥、及第粥和魚骨腩粥等，多數都是六、七元一碗，「穗銀」的艇仔粥用料豐富，有牛肚、葱花、魚肉、豬皮和生菜絲等，以前賣一元一碗，現時則要六元，廣州物價飛漲可見一斑，但相對香港，仍然是非常抵食。在廣州當然要試試艇仔粥，太座食得津津有味，加上每條一元的油條和牛肉腸粉，食得過癮！四個人試了多款粥、腸粉、油條和炸兩，埋單四十多元，每人十元左右，確是價廉物美，比在香港快餐店的早餐好食得多！怪不得小明也經常「行路上廣州」食早餐！（待續）

        葉澍堃