活色生香的懷舊美式扒房

2012/07/14 08:41:08 網誌分類: 生活

14 Jul

        「StripHouse」是名廚HarlanGoldstein繼「Gold」餐廳後跟杜氏家族拍檔的另一搞作，餐廳在蘭桂坊十五號協興大廈五樓，開業三個月已經成為城中話題，很多嗜牛食客早已聞風先食為快，所以餐廳位置雖然較為隱蔽，也經常座無虛設。

        餐廳裝潢很有一九四○年代的紐約風情，以火紅色和黑色作主調，非常搶眼，牆上有很多性感女郎的黑白海報，意態撩人的瑪麗蓮夢露在天花板上跟食客打招呼，餐廳播的是上世紀六七十年代的懷舊金曲和爵士音樂，加上暗淡柔和的燈光，有種在脫衣舞會所和黑幫及舞孃共聚一室的刺激感覺。

        抵食午餐

        紅色的餐牌非常醒目，內有多款美國扒房常見的牛扒和其他肉類，菜式旁有「H」字者是大廚Harlan的招牌菜，這裏午市有套餐供應，二百二十八元便可享受任食的buffet頭盤，四選一的主菜甜品或雪糕，飲埋咖啡也只需多付二十元。餐廳有多款名字性感的雞尾酒，有老闆娘杜太最愛的Single-Malt威士忌，也有以杯計的紅白HouseWine，一百元左右一杯，價錢合理。兒子最愛以美國紅酒配美國牛肉，StripHouse的Winelist內有多款美國紅酒，很多都是五六百元一瓶，酒質不俗，絕對是物有所值，若要飲更靚的酒，可以試試Harlan的「PrivateSelection」，都是大廚最愛的意大利、西班牙和美國的佳釀，開一瓶與牆上美女共醉，比石議員在立會虛度光陰有意義得多！

        愛食麵包者，在StripHouse記着要試試即叫即做的特大洋蔥包，鬆軟的麵包充滿誘人的洋蔥香氣，令人食欲大增。頭盤選擇甚多，識飲識食的李醫生為我們點了「厚切煙肉」、「懷舊洋蔥湯」、「蟹餅」和「牛肉他他」來分享，「厚切煙肉」用的是丹麥豬腩，切得比普通煙肉厚得多，自家煙燻後再煎香加上青蘋果絲和芥辣汁，煙燻的鹹香味道誘人，香甜而不覺膩，對我等嗜豬一族，是必試的頭盤，大廚Harlan則最愛「SickestCrabCakeonthePlanet」，「Sick」是美國俚語說「正」的意思，大廚認為他做的蟹餅是世上最強，認真牙擦！蟹餅用的是波士頓蟹肉，配香草沙律、芥末和芒果Salsa醬汁，味道鮮甜，值得一試。「OldTimeOnionSoup」很有懷舊風味，煙韌香濃的芝士和洋蔥的香味使我想起這是當年拍拖時我和太座最喜愛點的湯。

        「牛肉他他」是小兒子的至愛，用的是美國有機牛柳肉，以碎洋蔥、芥末和多種配料調味，加隻日本有機溫泉蛋，撈勻來食，牛肉滑得帶蛋香，兒子認為合格有餘。

        特級靚牛

        主菜我們點了招牌菜NewYorkStrip、澳洲Porterhouse牛扒、日本佐賀有機豬扒和烤法國春雞來分享，十二安士重的紐約西冷扒每客賣四百二十八元，用的是美國有機穀飼牛肉，Harlan保證沒有抗生素、賀爾蒙和激素，可以食得安心，餐廳以牛肉作主打，對牛肉的質素當然非常重視，所有牛扒都會在18度的恒溫房內進行八十日的濕式熟成（WetAgeing），使肉質腍滑多汁，餐廳用特別訂製的火山石烤爐，以1200度超高溫來烤牛扒，高溫使牛扒外面焦香，內裏則嫩滑多汁，有點嚼頭，原汁原味，不用任何調味醬汁已經非常好食。喜愛醬汁者，餐廳有多款給食客選擇，包括辣根、黑椒、藍芝士和蛋黃醬汁等。

        配主菜的Sidedish多不勝數，我們點了火箭菜沙律「Mushroomthewayyoulikeit」，忌廉粟米、芝士通粉和炸薯波等，粟米清甜，最合太座口味，李醫生則最愛BlueCheeseDip的香濃味道，用來點炸薯波惹味非常，除了西冷牛扒牛外，佐賀有機豬扒肉質鬆化嫩滑，炸法國香雞亦非常精彩，大廚以迷迭香和大蒜等香料調味後來燒，雞肉嫩滑得來有雞味，不用任何醬汁也非常好食，法國雞確是雞中極品。

        甜品是「StripHouse」的強項，有多款選擇，必試的是招牌甜品SizzlingBrownie，食慣「美而廉」鐵板西餐者，必定會喜歡這款甜品。鐵板上放着香軟的布朗尼蛋糕，蛋糕上有雪糕，侍應在蛋糕上淋上朱古力漿，鐵板的熱力把朱古力溶化，可可香氣四溢，大家都在深呼吸！熱朱古力遇上冰冷雪糕的「冰火」感覺美妙，怪不得是餐廳最受歡迎的甜品。另一款經典甜品是「BakedAlaska」，這是兒子跟我在英國常食的甜品，食甜品時父子閒話家常的溫馨感覺至今難忘，是夜再嚐此款甜品仍然感到甜在心頭，餐廳的自家製雪糕甚受歡迎，必試的是「港式奶茶」和「芝士餅」雪糕，超滑的「港式奶茶蛋糕」有奶茶香味，有種在飲凍奶茶的感覺。

        離去前到洗手間走走，一進門醉眼看到一大片烈燄紅唇，嚇得以為走錯了地方，差點連小事未辦完便要撤退，定神看清楚才肯定這的確是給男士方便的地方！

        葉澍堃