食譜—芫茜蘿蔔煮狗棍魚

芫荽是傘形科一年生草本植物芫茜的全草。全株無毛，具有多枝生長。葉似傘形，莖直立、中空，花細長。每年三月播種，四月收成，果實叫胡荽子，供中藥材用。中國各地均有栽培。芫荽含有大量維他命C，脂肪，葡萄糖，果糖，蔗糖，揮發油等成份，多用作調味；也能增進腸胃壁上腺體液分泌能力，加速膽囊功能，幫助消化。芫茜在中國早期以作蔬菜和藥用。明朝李時珍名著《本草網目》中記載：芫茜味辛，性溫，能發汗透疹，消食下氣，治麻疹、皮膚濕疹、腸胃積滯、腹脹呃氣之症。芫茜作菜食、湯水、粥品調味料。民間常用來作魚丸湯、魚片粥或魚頭湯的調味品。海鮮館則用來蒸魚、蒸蟹、煲鮑魚粥、煎蠔餅。

食譜—芫茜蘿蔔煮狗棍魚
材料：芫茜一兩、白蘿蔔二斤、狗棍魚半斤、生薑一塊、胡椒粉適量、
　　　雞粉適量、植物油適量、食鹽適量。
做法：1）洗淨芫茜、去頭、切成細節。2）洗淨白蘿蔔、刨皮、切成一塊塊。
　　　3）洗淨狗棍魚、刨鱗、去肚、去內臟、去鰓，用食鹽醃五分鐘。
　　　4）洗淨生薑，切絲。5）用植物油起鑊，煎薑絲、狗棍魚。
　　　6）用適量清水煮蘿蔔、狗棍魚。7）加雞粉、薑絲、胡椒粉、芫茜即成。
功用：芫茜蘿蔔煮狗棍魚、鮮甜可口、營養豐富、補血靚顏。
（供2至3人膳食）