食譜—老薑煲豬腳

—老薑煲豬腳,長食,或ー個月食ー至二次,能延年益壽,返老還童,(注)燥熱底不宜食,如食完後第二.三日見頭暈日花是燥熱底,即停食。

薑是薑科多年生草本植物薑的塊莖。主產於中國南方，如廣東、廣西一帶，其他地區都有生產，每年九至十一月間採挖收成。薑含有揮發油、薑酸、澱粉等化學成分，能增強人體血液循環，刺激胃液分泌，興奮腸管蠕動，加強消化能力，抑制和殺死多種細菌。薑具有產後補血驅風、袪瘀生新的功用；但不能食得過多，若食用過量會刺激腸胃神經，引致腸胃神經失常而產生急性嘔吐等症狀。凡是胃火亢盛、口乾口苦、便秘、小便黃赤、患痔瘡、肛裂者不宜服食。 明朝時代李時珍《本草綱目》記載：薑性溫，味辛，功能發汗解表，溫中止吐，散寒止咳，對傷風感冒有加速痊愈功用。每逢鼻塞畏寒，頭痛肢疼，可用生薑三片，檸檬二片，紅茶葉一小撮，紅糖適量，用滾水沖服。或者用生薑三片，檸檬二片，可口可樂一杯煲滾飲服，同樣可解除傷風感冒症狀。薑分為嫩薑和老薑。嫩薑用來做菜炒食，或者切絲蒸魚蒸肉，煲粥調味；或用來醃製酸鹹食物。老薑用來煲雞食。中國廣東民間流行著婦女產後用醋煲豬腳薑食，能有補氣補血、補鈣、化瘀新生新食療功效。

食譜—老薑煲豬腳
材料：老薑二斤、新鮮豬手一隻、雞蛋六隻、黑醋三斤、食鹽適量。
做法：1）洗淨老薑、刮皮，拍扁。2）用生油、食鹽炒洪老薑。
　　　3）洗淨豬手、斬成一件件。4）豬手過滾水，煮熟雞蛋、袪殼。
　　　5）將材料擺在瓦煲內，加入黑醋，慢火煲30分鐘，隔一晚，
　　　再煲10分鐘，再過三至五天，味道更佳，便可食用。
功用：老薑煲豬腳、補氣補血又補鈣、補充營養、增強體能。
（供多人次食用）