食譜—老薑煲豬腳
2012/11/26 01:40:05
網誌分類:
飲食
—老薑煲豬腳,長食,或ー個月食ー至二次,能延年益壽,返老還童,(注)燥熱底不宜食,如食完後第二.三日見頭暈日花是燥熱底,即停食。
薑是薑科多年生草本植物薑的塊莖。主產於中國南方,如廣東、廣西一帶,其他地區都有生產,每年九至十一月間採挖收成。薑含有揮發油、薑酸、澱粉等化學成分,能增強人體血液循環,刺激胃液分泌,興奮腸管蠕動,加強消化能力,抑制和殺死多種細菌。薑具有產後補血驅風、袪瘀生新的功用;但不能食得過多,若食用過量會刺激腸胃神經,引致腸胃神經失常而產生急性嘔吐等症狀。凡是胃火亢盛、口乾口苦、便秘、小便黃赤、患痔瘡、肛裂者不宜服食。 明朝時代李時珍《本草綱目》記載:薑性溫,味辛,功能發汗解表,溫中止吐,散寒止咳,對傷風感冒有加速痊愈功用。每逢鼻塞畏寒,頭痛肢疼,可用生薑三片,檸檬二片,紅茶葉一小撮,紅糖適量,用滾水沖服。或者用生薑三片,檸檬二片,可口可樂一杯煲滾飲服,同樣可解除傷風感冒症狀。薑分為嫩薑和老薑。嫩薑用來做菜炒食,或者切絲蒸魚蒸肉,煲粥調味;或用來醃製酸鹹食物。老薑用來煲雞食。中國廣東民間流行著婦女產後用醋煲豬腳薑食,能有補氣補血、補鈣、化瘀新生新食療功效。
食譜—老薑煲豬腳
材料:老薑二斤、新鮮豬手一隻、雞蛋六隻、黑醋三斤、食鹽適量。
做法:1)洗淨老薑、刮皮,拍扁。2)用生油、食鹽炒洪老薑。
3)洗淨豬手、斬成一件件。4)豬手過滾水,煮熟雞蛋、袪殼。
5)將材料擺在瓦煲內,加入黑醋,慢火煲30分鐘,隔一晚,
再煲10分鐘,再過三至五天,味道更佳,便可食用。
功用:老薑煲豬腳、補氣補血又補鈣、補充營養、增強體能。
(供多人次食用)
回應
(0)
我要發表