豉椒炒蝦仁

豉椒炒蝦仁

蝦肉 270克, 青椒 1個, 紅椒半個, 黃椒半個, 洋蔥 半個, 蒜頭 2粒(切片), 薑 1片, 紹酒1茶匙

鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、淘大小磨麻油2茶匙

(A) 鹽1/2茶匙、水2湯匙
(B)淘大蒜蓉豆豉醬 3茶匙、淘大極醇蠔油 1茶匙、糖 1茶匙"

1. 蝦仁拌入醃料醃10分鐘，備用
2. 洋蔥、三色椒切片，備用
3. 燒熱鑊下油，下蝦仁炒片刻，灒入紹酒，將蝦仁炒至九成熟，盛起，備用
4. 燒熱鑊下油，爆香薑片及蒜片，下洋蔥及三色椒炒勻，加入調味料(A)，蓋上鑊蓋片刻，待三色椒約九成熟後，將蝦仁回鑊，加入調味料(B)猛火爆炒片刻即成"