伊斯坦布爾 Hamdi 及 Tugra餐廳食土國菜

2013/01/19 10:11:31 網誌分類: 生活

19 Jan

        伊斯坦布爾的香料市場是遊客愛到的景點，有差不多一百間商店，賣的主要是香料、乾果、芝士、果仁、茶葉和香水等雜貨，較特別的貨品有土耳其神油和天然偉哥。土耳其天然偉哥其實是開心果和幾款土國出產的果仁，據說有滋補壯陽的功效，我暫時毋須進補，偉哥偉嫂看過便算。遊罷香料市場已經是下午一時，肚子有點餓，便和太座到市場附近的Hamdi餐廳和一眾好友會合，食頓地道土國午餐。

        冷氣房歎鄉土菜

        Hamdi在Eminonu區，樓高五層，地下賣甜品巴卡拉（Baklava）和土耳其咖啡，二至四樓是餐廳食堂，頂層天台是享受陽光和俯瞰金角海灣（GoldenHorn）的好地方。伊斯坦布爾夏日陽光普照，中午氣溫三十多度，坐在戶外焚身似火，還是在三樓食堂飲啤酒歎冷氣舒服得多！Hamdi的老闆兼大廚於上世紀六十年代從土耳其南部跑到伊斯坦布爾創業，在Eminonu區開了間小小的烤肉店，做的是家鄉風味的Kebab烤肉，口碑甚佳，食客聞風而至，他於一九七○年搬到現址，五層樓可坐三四百人，Hamdi的前菜（Mezze）甚多，侍應端來一大盤給我們挑選，都是傳統的土國前菜，有茄子茸、豆茸、白芝士、蜜瓜、番茄青瓜沙律、葡萄葉包飯和迷你八爪魚等，我們隨便挑了幾款來分享，番茄和青瓜清新爽口，健康有益，最合太座心意。

        祿哥是識途老馬，曾在Hamdi食過幾次飯，為我們點了他的至愛土耳其薄餅Lahmacun，樣子跟Pizza差不多，餅皮香脆，餡料豐富，有剁碎的牛肉和羊肉、芫荽、番茄、洋葱和大蒜，加些生菜絲和檸檬汁同食，味道香鮮，跟冰凍的土國啤酒是最佳配搭。

        餐廳以做烤肉馳名，這裏有用牛肉和羊肉混在一起來串燒的Kebab，加上芫荽和甜椒等配菜，甚受食客歡迎。餐廳有多款以羊肉作主打的烤肉，配料選擇甚多，好像跟大葱同烤的HashishKebab、跟茄子同烤的AubergineKebab，不怕口氣大的話，不妨試試大蒜烤肉，若要特別一點，可以食塊枇杷烤肉。飲慣國內酒精度高的白酒者，一定要飲杯土耳其的Raki白酒，酒精度甚高，跟火酒差不多，飲完有噴火的感覺！

        土國甜品款式甚多，我們分享了幾款Baklava甜餅，餡料主要有開心果、無花果、核桃和榛子，做法是以麵粉、糖、牛油、檸檬汁和各式果仁焗成，甜到入心，有時間的話，記得到「東方廳（OrientalSalon）」飲番杯土耳其咖啡或紅茶，Hamdi不是甚麼星級餐廳，但勝在經濟實惠，窗外海灣風光迷人，我們一行七人食得心滿意足，埋單才不過七百港元，認真抵食。

        除了Hamdi，另一間我喜愛的餐廳是在Kempinski皇宮酒店內的Tugra餐廳，Kempinski在四季酒店隔鄰，面臨博斯普魯斯海峽，風光如畫，餐廳氣派非凡，格調比Hamdi高，裝潢很有Ottoman帝國色彩，餐廳外面露台有兩張小枱，食客可以露天飽覽海峽和大橋風光，在夕陽斜照下跟愛侶享受二人世界，很有皇家氣派，美中不足是在三十多度的氣溫下，很快便會熱得汗如雨下，還是坐在室內舒服得多。

        雜錦前菜最啱遊客

        餐廳的土耳其麵包很軟熟，蘸些洋葱番茄醬來食，鮮香誘人，這裏有款一次過試八款土國前菜的雜錦Mezze，碟上有八格，每格有不同前菜，分別有蜜瓜、芝士、豆茸、茄子茸、雞肉、魚肉和葡萄葉包飯等，最合我等遊客心意。

        侍應Ishan穿的藍色制服，有型有款，我們先飲用茄子和豆做的湯，味道不俗，勝在夠熱。主菜太座選了烤羊，羊肉烤得剛熟，帶汁很有肉味，配番茄、青椒、小黃瓜和薄餅，太座食得津津有味。我則選了陶罐Kebab，廚師把羊肉、蘑菇、番茄、洋葱和蒜頭等放進陶罐內，然後把罐密封，用慢火把食物熬熟，侍應在席前為我們把罐頂打破，將熱騰騰的食物倒進碟中，羊肉原汁原味，香濃得來帶點羶味，配菜汁多甜美，肉汁蘸麵包食一流，有機會一定要試試。

        Tugra是最適合跟愛侶食晚餐的地方，餐廳除了有無敵海景外，更有土國美女演奏幽怨的土國音樂，有種回到Ottoman帝國時代的感覺。

        海邊餐廳重溫帝國風情

        餐廳內美酒甚多，香檳車上有多款香檳，酒單內有各地佳釀，外國酒貴得驚人，1999的OpusOne美國紅酒也賣二萬港元，差點嚇暈，還是飲杯冰凍啤酒實惠得多，埋單每人五百港元，可以享受迷人海景、土國美食、音樂和浪漫氣氛，絕對是物有所值。

        葉澍堃