龍年賀年菜-龍鳳呈祥

龍年賀年菜-龍鳳呈祥

鹵牛舌 (或熟雞絲，叉燒肉 )約200g、雞蛋 2個，菠菜約100g，干豆腐皮一小塊，黃瓜 1根，胡蘿蔔 1根，熏三文魚 1片

1.將所需材料洗淨備好. 2.菠菜，干豆腐皮入沸水鍋中燙過，撈出，.然後用攪拌機把菠菜打成菠菜泥，放少許油，鹽，拌好備用 3.把雞蛋打散，加入少許，鹽，和胡椒，製成雞蛋糊，平底鍋放油，用中火，然後把雞蛋糊打散在鍋中 4.在雞蛋糊凝固前，停火，迅速 ​​抹菠菜泥2在雞蛋糊上，蓋上蓋置爐上開中火待到雞蛋糊全部凝固，呈金黃色，出鍋備用 5.將約50g鹵牛舌切柳葉片，鋪成鳳凰雙翅 6.將約剩下的滷牛舌切絲鋪成龍底和鳳凰底 7.將雞蛋菠菜餅4切片，製成龍鱗如圖6.從尾到頭按由小到大的切片順序鋪在龍底上 8.胡蘿蔔，黃瓜皮，豆腐皮切柳葉片，熏三文魚切絲，製成鳳凰雙翅和背羽 9-黃瓜皮切柳葉片和長條，製成龍尾羽 10.胡蘿蔔刻出鳳凰頭，龍爪，羽片，去皮黃瓜刻出龍頭