「彭慶記」在跑馬地奕蔭街25號地下，2011年開業，是很多跑馬地街坊和名人政客的飯堂，范太和石議員都是這裏的常客。餐廳自從去年底獲頒米芝蓮一星後，經常座無虛設，因為面積較小，「彭慶記」只可坐四十人左右，連電話也放在門外，彭老闆要站在街頭接電話，賺錢真不容易。
菜式多不勝數
彭老闆在飲食界經驗豐富，以前北角、跑馬地和旺角警署的膳食都是由他的團隊負責。「彭慶記」麻雀雖小，但五臟俱全，餐牌內菜式多不勝數，從精美時令小菜，鮑參翅肚到粥粉麵飯，式式俱備，而且價錢合理，一百幾十元便有交易，怪不得經常滿座，來這裏食飯記得要預早訂座。
「彭慶記」是食小菜和海鮮的好地方，彭老闆經常親自到深水埗和旺角搜購海鮮，若要食海魚，訂座時告知老闆便可。除了魚蝦蟹，這裏也可食到水準不俗的豉椒炒蜆、砵酒焗美國生蠔和蒜茸粉絲蒸蘇格蘭蟶子。嗜雞者在「彭慶記」可以食到貴妃雞、蒜香雞、松皮雞和鹽焗雞，每隻280元，半隻140元，各有特色，兒子和我最愛「瑤柱貴妃雞」，皮香肉滑，蘸沙薑醬來食，美味得難以形容，飲杯紅酒是人間美味。星期日買一隻回家，加碗熱騰騰的白飯，已經是頓完美的午餐，「金牌蒜香雞」皮薄香脆，蒜子味道香濃，雞肉嫩滑，蘸些檸檬汁來食更覺完美。「彭慶記」的雞很有雞味，據說是由指定農場交來，肉味勝過很多賣雞的專門店。
價錢合理抵食
「彭慶記」的粥粉麵飯款式甚多，干炒牛河和揚州炒飯，88元一大碟，牛肉粥每碗45元，頂靚雞粥也不過是65元。若要做豪客，蠔皇吉品鮑魚是這裏的招牌名菜，28頭每隻750元，價錢算是非常合理，若要食翅，這裏有紅燒大鮑翅，炒桂花翅和火朣雞燉大鮑翅，杏汁宮燕每位380元。這裏的太史五蛇羮也很出名，連老外食完也大讚好味，可惜我自從「沙士」後已決定不再食蛇，所以無緣嚐此美食。食厭了鮑參翅肚的話，可以試試午市特價套餐，四位用的套餐賣280元，八位用則要560元，有鹽焗雞一隻、老火湯、白飯和自選五款小菜；小菜的選擇甚多，包括蒜香骨、話梅豬手、溫公齋煲、粟米斑球、梅菜扣肉、魚香茄子等十多款。一個人來食晏，可以選擇一人套餐，每位58元，有老火湯，小菜和白飯，勝過食麥記快餐多矣。
鄧名高上星期在這裏請食晚飯，帶來了多瓶美酒，包括西班牙酒王VegaSicilia1965和DRC的GrandsEchezeaux1980，由於「彭慶記」做的是街坊生意，若要飲靚酒，記得要自己帶來，開瓶費100大元，非常合理，由於酒客愈來愈多，彭老闆最近買了幾打酒杯，以後來飲酒不用再帶酒杯，方便得多。
清甜滋補靚湯
下酒前菜有多款，較有特色是「六寶」，即藕餅、芋卷、魚餅、蝦餅、豆腐和海蜇，包有一、兩款啱你口味。若要飲湯，這裏有鮮奶燉水魚、天麻海雀燉魚頭和螺頭燉水鴨幾款燉湯，太座最愛螺頭燉水鴨湯，清甜滋補，300元是物有所值。精美小菜甚多，我們試了蝦子柚皮（98元）、薑葱魚鰾煲（108元）、油鴨芋頭煲（128元）、大良炒鮮奶（148元）和砵仔焗魚腸等幾款。
「蝦子柚皮」炆得夠腍，柚皮汁豐味美，一點苦澀味也沒有。「大良炒鮮奶」奶用澳洲保利牛奶來炒，內有切粒的新鮮帶子，炒得夠香夠滑，絕無水汪汪，油不多，是水準之作，「油鴨芋頭煲」是杜太的至愛，芋頭炆得腍，吸取了油鴨的香味和油脂，好食到飛起，最精采的是鎮店之寶「薑葱魚鰾煲」，「魚鰾」其實是大魚的下巴部份，用薑葱爆過，熱騰騰香氣四溢，吸取了薑葱的香味的魚肉香滑無比，是星級美味，每次食一件已經心滿意足，因為食多幾件很容易有雙下巴！另一款同樣精采的小菜是「砵仔焗魚腸」，大廚加入了膶腸粒和果皮跟雞蛋和魚腸同焗，焗得夠乾身，魚腸和膶腸甘香無比，是很精采的順德小菜，這道菜很費工夫，88元一大砵絕對是物超所值。
海鮮方面，我們試了「涼瓜炆龍躉翅」、「清蒸海𩶘」和「清蒸花蟹」，龍躉翅炆得香滑，魚皮最受歡迎，我則獨愛索盡魚汁的涼瓜，好食有益。清蒸白𩶘有三斤重，彭老闆保證是海魚，啖啖肉鮮甜無比，很久沒有食過這樣大條的白𩶘，「清蒸本地花蟹」是意想不到的精采，花蟹原汁原味，不用任何調味，鮮甜到極，太座邊食邊讚，一眾饞友響應「光盤」行動，很快便把兩隻蟹吃光。
葉澍堃
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