San Sebastion 享受巴斯克美食

2013/03/09 09:11:37 網誌分類: 生活

09 Mar

        從西班牙巴塞隆拿坐飛機到聖塞巴斯提安（SanSebastion）只需個多小時，我們坐的是廉航，機上不供應食物，但可用錢購買，三文治每客五歐羅。聖塞巴斯提安以人口比例計算是全球最多米芝蓮星級餐廳的地方，想起很快便到達這個期望已久的美食天堂，我當然不會食廉航的三文治，一於留肚享受巴斯克美食。

        三星名廚坐陣

        在MariaChristina酒店放下行李後，我們一行十多人便急不及待到舊城區（ParteVieja）搵食，步行到舊城不用十分鐘，途中經過一個街市，賣的都是新鮮有機蔬果，彩色繽紛，看得人垂涎欲滴。舊城內有很多Tapas小酒館，擺放着多采多姿的西班牙小食，等待我們品嚐，我們最後決定到一家米芝蓮推介的老牌餐廳，進食我們在「聖城」的第一頓午飯。餐廳名字叫「BodegonAlejandro」，地址是FerminCalbetonNo.4，裝修簡約，牆上有幅很大的「藍天雪山」畫，我們在「雪山」下把幾張小枱連在一起，坐得無拘無束，餐廳做的是傳統的巴斯克（Basque）菜，三道菜的午市套餐每位38歐羅，想飲酒的話，餐廳可為客人配酒，每人只需多付14歐羅便可飲到西班牙紅白酒和餐廳自家製的香橙甜酒，認真超值。

        跟侍應閒聊才知道，這家小店雖然不是星級餐廳，卻是大有來頭的名店，原來這是西班牙大名鼎鼎的三星名廚MartinBerastegul的家族餐廳，當年他的母親是餐廳的大廚，他十三歲便在餐廳幫手，十七歲才入讀法國廚藝學院，二十歲時回來餐廳當廚師，所以這家餐廳是他成為三星大廚的搖籃。他於1993年在Lasarte開了自己名字命名的餐廳，從2001年起一直獲頒米芝蓮三星榮譽，我們第一天到聖塞巴斯提安，便誤打誤撞在他成長的餐廳食晏，真是有緣。

        番茄凍湯格外醒神

        我們十多人食的是午市套餐，侍應首先為我們奉上敬菜「番茄凍湯」，這是西班牙很普通的美食，鮮香的凍湯飲後睡意全消，胃口大開。頭盤是「蜘蛛蟹沙律」，賣相漂亮，新鮮蟹肉跟番茄和洋葱碎鋪在生菜上，用本地番茄醬汁調味，爽甜清新，跟西班牙Txakoli2001白酒（每瓶200港元）是上佳配搭。

        喜歡飲湯的話，可以試試「海鮮魚湯」，熱騰騰的魚湯內有青口、蜆和大蝦，充滿海洋的鮮味，食個麵包，已經飽了一半。跟着食「櫻桃番茄釀墨魚飯」半個番茄內釀滿了香濃的米飯和焗得香口的墨魚，黑色的墨魚汁和白色的芝士醬汁在口內混而為一，黑白難分，是舌尖上的最佳享受！

        西班牙套餐無魚不歡，我們食的地道的Hake魚，魚柳烤得外皮金黃香脆，雪白的魚肉香滑鮮甜，味道有點似鱸魚，跟橄欖油和香滑的薯蓉是最佳配搭，再飲杯西班牙白酒，是很精采的巴斯克美食。

        驚喜法式西多

        主菜太座選了「燒焗羊肩」配薯仔和大蒜汁，羊肩肉很腍，入口差點溶化，薯蓉香滑，太座吃得開心，我則點了「香煎西班牙黑毛豬」，半肥瘦的豬扒煎得皮脆肉滑，甘膄肥美，是食豬的最高境界，飲杯當地的SolaguenReserra2005西班牙紅酒（每瓶250港元），幸福就是如此簡單！

        甜品是意外的驚喜，大廚為我們準備了法式西多士，金黃色的厚多士吸盡了香濃的奶油和蛋黃，外皮香脆，內裏軟滑香甜，跟冰凍的芝士雪糕同食，是味蕾的最高享受，想不到在西班牙會食到如此超正的法式西多！另一款甜品是菠蘿汁配椰子雪糕，朱古力塊和冧酒，清新甜美醉人，其他甜品選擇有朱古力SpongeCake和榛子果仁疏芙厘。

        這是一頓人人食得心滿意足的午餐，埋單每人五百港元，在聖塞巴斯提安的非星級食肆已經可以享受到如此精采的巴斯克美食，怪不得很多老饕千里迢迢來這個西班牙「美食之城」搵食！

        葉澍堃