魚腩燒豆腐
2013/05/03 01:09:56 網誌分類: 飲食
魚腩燒豆腐
材料主料:原鯇魚腩 200克,白豆腐 100克,鮮茹10克,姜,蔥各10克。
調料:花生油 500克(實耗油 100克),鹽10克,味精 8克,白糖5克,濕生粉 20克,老抽王10克,胡椒粉少許,麻油 5克,清湯50克。
1、魚腩切塊,豆腐切塊,鮮茹、姜切片,蔥切段。
2、燒鍋下油,待油溫120度時,分別放入魚腩、豆腐、炸熟至金黃,撈起把油倒入油盆。
3、鍋內留油,下入薑片、鮮茹、魚腩、豆腐,加清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉、蔥段同燒,用濕生粉勾芡,淋入麻油即可。
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