海味蒸肉餅

材料;免治豬肉碎 300克, 乾瑤柱 1粒, 蝦乾 8 隻, 淘大黑芝麻油

醃料;淘大金標生抽3茶匙, 薑汁1/2茶匙, 紹酒1茶匙, 生粉2茶匙, 水2茶匙

做法;

1. 蝦乾浸軟切粒；乾瑤柱浸軟後，用刀背壓平剁碎
2. 免治豬肉碎加入醃料，順時針方向攪拌至呈黏性後，加入蝦乾及瑤柱，攪拌至呈黏性後，將肉餅摔撻數次，平均置於碟中，備用
3. 燒熱一鍋水，隔水蒸10分鐘，上碟後加入少許淘大黑芝麻油即成．

煮意小貼士:

肉餅摔撻可令肉質更爽滑．
肉餅蒸好後，會有少許收縮，這是正常現象，假若火力調控不宜，肉餅會收縮過度而出水，不同牌子的氣體爐火力會有偏差，蒸肉餅的時間須自行作適當調較

海味蒸肉餅

來源:陶大廚藝坊.何師奶好煮意

http://www.amoy.com/tc/bloggerRecipeDetail.php?id=228