泰式青咖喱雞翼

材料;雞中翼8隻,薯仔2個,洋蔥1個,泰國茄子2個,蒜片4片,薑1片

醃料;鹽1/2茶匙,紹酒2茶匙,淘大金標生抽2茶匙

調味料; (A)淘大泰式青咖喱醬2湯匙
(B)糖1茶匙、水600毫升
(C)椰漿200毫升

做法;

1. 洋蔥、薯仔、泰國茄子切件，備用．
2. 雞翼拌入醃料，醃約15分鐘，燒熱鑊下油，下雞翼煎至金黃，盛起，備用．
3. 燒熱鑊下油，爆香薑片及蒜片後，下洋蔥及薯仔炒香，加入調味料(A)炒勻後，加入茄子及調味料(B)
4. 待汁料煮沸後，下雞翼加蓋炆煮，待薯仔轉軟後及汁料減少後，下調味料(C)炒勻即成．

煮意小貼士:

可按個人喜口味，於炆煮時加入指天椒及金不換．
若於炆煮期間，發現汁料減少而薯仔尚未轉軟，可加入少許沸水再作炆煮

泰式青咖喱雞翼

來源:陶大廚藝坊.韋太好煮意

http://www.amoy.com/tc/bloggerRecipeDetail.php?id=221