令人驚喜的嵐山豆腐料理
2013/09/13 08:42:07
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生活
| 位於京都市區以西的嵐山，自平安時代起就是貴族度假勝地，山明水秀，尤以賞春櫻及紅葉聞名。不過，筆者到訪時正值盛夏，更遇上高達攝氏三十九度的高溫。看到一身藝伎打扮的女性走過，臉上塗滿厚厚粉底，不禁對她們心生佩服。皆因我在街上逛不到一小時，已熱得滿臉通紅、汗流浹背，不得不躲進有空調的食店「避暑」。 嵐山水質清澈，昔日寺廟的僧侶大多吃豆製品，當地最有名的食品就是豆腐，名勝渡月橋旁的大街食店林立，幾乎清一色主打豆腐料理，套餐一般可選湯豆腐、湯葉（即腐皮）、炸豆腐、煎豆腐等主菜，伴以蓋飯、冷麵、炸物、醬菜及茶碗蒸等配菜，每碟份量不多，賣相精緻，味道亦配搭得恰到好處。 一向無肉不歡的我，初時還擔心只吃豆腐青菜太清淡，但我所點的湯豆腐出乎意料美味，質感軟滑細膩，輕咬一口，濃濃豆香味迅即於口中擴散。友人點的手桶湯葉更是別出心裁，竹桶中盛滿豆乳，鋪上一片片腐皮，吃時逐片夾起，最後把竹桶內的豆乳喝掉。豆腐本身有一股清甜味，不用沾醬汁也很可口，喜歡濃味的人則可佐以醬油、青芥末和葱花來吃。 嵐山是著名觀光區，所有食店也備有英文、甚至是中文餐牌，還有清晰圖片說明，遊客不用擔心點錯食物。部份料理店位於大堰川岸邊，設有佈置雅致的露天座位，可以對着河岸景色用膳，環境寫意，情調一流。可惜遇着盛夏中午，還覺得留在室內較舒適。曾經歷八次火災的天龍寺、介紹京都寺廟及古代詩歌的時雨殿，以及已故國務院總理周恩來曾到訪的渡月橋，均是遊客必到之處，全部可從嵐山車站步行而至。若怕天氣太熱，可乘搭傳統人力車，車費不算便宜，每十分鐘約為三千日圓，但車伕們會主動充當導遊，帶你遊遍不同景點，物有所值。 唐希文 |
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