腐乳豬蹄
2013/09/24 08:31:07 網誌分類: 飲食
菜譜物語——腐乳豬蹄
菜譜物語——腐乳豬蹄
腐乳燒豬蹄，濃郁的腐乳香味，一點也不油膩。吃起來口感特別好。適合夏天解饞。
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1. 豬蹄焯水，水里放一塊拍碎的薑，水開放兩湯勺白酒。再次煮沸。
2. 蔥切馬蹄狀，姜切片，紅辣椒切段，腐乳四小塊加點腐乳汁攪碎。
3. 豬蹄過冷水洗乾淨。
4. 鍋裡放油，小火把豬蹄煸炒微黃，多餘的油倒出去，放入三四顆冰糖炒一會。
5. 放入蔥薑乾辣椒炒出香味，倒入腐乳汁，五香粉一茶匙炒勻。
6. 兌水淹沒豬蹄，放一湯匙生抽，半茶匙鹽。
7. 大火燒開，小火燉一小時半。
8. 放半茶匙鹽，大火收汁，收乾了才會有紅紅的顏色哦！最後淋點香油提香，放點雞精或者味精翻勻即可。
9. 裝盤用細蔥絲裝飾，要是有香菜更好。
腐乳豬蹄做法小貼士
後話： 1，此種方式可以燒豬蹄，排骨，紅燒肉等豬肉類。不適合雞魚牛羊肉。 2,，夏天怕油大炒微黃可以去豬肉的油，然後倒出去多餘的油，減少油膩，豬油可以用來炒素菜，很香。 3，夏天怕油大炒微黃可以去豬肉的油，然後倒出去多餘的油，減少油膩，豬油可以用來炒素菜，很,
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