鮮茄肉末豆腐
2013/11/27 08:42:28
網誌分類:
經濟
這個菜式的做法是先將牛肉剁成肉末，加入生抽、鹽、糖、生粉醃製半個小時。番茄用熱水浸泡十分鐘，再放入凍水內浸泡三分鐘，將番茄皮去掉，切開，去核留肉，再將番茄肉切成粒狀。
大家如想做出來的菜式更香口，不妨加入一些洋葱粒。如果想菜式賣相更加好看，可以加入粟米粒和一些青豆。
至於豆腐，宜選用滑豆腐。將豆腐洗淨後，切成小方塊，在上面灑上一些鹽，然後隔水蒸製五分鐘，拿出來備用。
所有材料處理好之後，用蒜片起鑊，先將牛肉放入，以大火快炒，炒的時候要不斷的翻動，一般炒三至四分鐘就可以撈起，這時候的牛肉大致上有七、八成熟。
以蒜片起鑊，將番茄粒、洋葱粒、青豆一起下鑊，以大火快炒，這時候加入一點鹽和糖來調味，炒至番茄出水，將炒好的牛肉下鑊，再炒拌勻，就可以將這些材料起鑊，淋在豆腐上面就完成。
黃永幟
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