黑椒洋葱豬面青
2013/11/28 08:43:19
網誌分類:
經濟
今天我想教大家用豬面青來做一個很香口惹味的菜式，這個菜式叫做黑椒洋葱豬面青，做法非常簡單，大家可以選擇用急凍或新鮮的豬頸肉。
新鮮豬頸肉數量比較少，所以要向相熟的肉舖預先訂購，急凍的豬頸肉則在一些專賣凍肉的肉店買得到。
如果大家選用急凍的豬頸肉，要先放在室溫的地方解凍。將豬頸肉洗淨，切成薄片，然後用生抽、鹽、糖、少許料酒醃製半個小時，目的是令其先入味。
洋葱去皮、切片，將紅葱頭去皮，用菜刀拍扁。至於黑胡椒，我建議大家選用原粒的黑胡椒，然後用布包裹，再用刀背將它拍碎，用原粒的黑胡椒香味同味道都比黑胡椒粉來得好。
所有材料準備好後，用熱油起鑊，先將紅葱頭爆香，繼而放入豬頸肉，以大火快炒，炒至豬頸肉續開始變得金黃色，就加入洋葱片，續以大火快炒，當洋葱片炒至半透明時，加入黑胡椒粒，炒勻後就以生抽、生粉水埋芡，即可以上碟。
黃永幟
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