鮮茄肉末豆腐
2013/11/27 08:42:28
網誌分類:
經濟
這個菜式的做法是先將牛肉剁成肉末,加入生抽、鹽、糖、生粉醃製半個小時。番茄用熱水浸泡十分鐘,再放入凍水內浸泡三分鐘,將番茄皮去掉,切開,去核留肉,再將番茄肉切成粒狀。
大家如想做出來的菜式更香口,不妨加入一些洋葱粒。如果想菜式賣相更加好看,可以加入粟米粒和一些青豆。
至於豆腐,宜選用滑豆腐。將豆腐洗淨後,切成小方塊,在上面灑上一些鹽,然後隔水蒸製五分鐘,拿出來備用。
所有材料處理好之後,用蒜片起鑊,先將牛肉放入,以大火快炒,炒的時候要不斷的翻動,一般炒三至四分鐘就可以撈起,這時候的牛肉大致上有七、八成熟。
以蒜片起鑊,將番茄粒、洋葱粒、青豆一起下鑊,以大火快炒,這時候加入一點鹽和糖來調味,炒至番茄出水,將炒好的牛肉下鑊,再炒拌勻,就可以將這些材料起鑊,淋在豆腐上面就完成。
黃永幟
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