「終於再敢煮意粉」（附相片）

前天放工後在家做飯。因自知廚藝不佳關係，本想弄個即食麵便算。可是轉念又思近來吃得甚多即食麵，差不多每天都來一個，著實有點膩，思忖不如煮意粉吧？又便宜又少吃亦飽肚，若和以罐頭磨菇湯作汁，湯弄多了後隨時更可以「一湯兩吃」呢！

遂行之。往超市買了罐「馬鈴薯磨菇湯」，一包幼意粉，回家後再開一罐午餐肉，「片」了數片再切粒，然後便開始下廚。同時用兩個鍋，一個煮湯（加午餐肉粒）另一個則煮意粉。煲水期間在冰箱將一只雪了很多天的雞腿下碗加水再放進微波爐「蒸」。並將煮意粉的鍋子的蓋打開，邊煮邊搞拌，以防意粉黏在一起。

一會兒後湯好了，粉軟了，雞腿也夠熟能吃了，便先將意粉依晚餐吃量上碟，餘下的另放一碗留作翌天早餐。然後邊吃邊將雞腿肉「咬下」伴意粉，再將湯打圈澆下意粉，便成為以下的「馬鈴薯磨菇餐肉雞肉意粉」（有點像「急口令」）了：

意粉吃進口後，雖味不濃，但也覺得蠻好吃。畢竟－－「第二次」煮意粉，終於成功了。

談煮意粉，炎其實有過一回「頗沉重」的失敗經歷。

大約在半年前左右，有一晚做飯時炎突然不想吃即食麵想吃意粉（像這回般），心血來潮之下到超市買磨菇湯和意粉後，便回家煮，煮法如下：

「將罐頭磨菇湯開罐，倒進鍋中，加水，煮沸。期間將大把意粉剪短。

湯沸後，將意粉加入，蓋上鍋蓋，然後去上網。約三分鐘開蓋。」

（苦笑）這樣「煮」的結果，是意粉不但黏成一堆，而且還因吸了磨菇湯後發脹，成致粉更粗。勉強分開之，也是大條大條的，比上海粗炒和烏冬起碼粗一倍。偏生炎吃粉麵不喜吃粗的，因感覺好像在吃一大條麵粉，口感不合。唯東西已弄成，倒掉太浪費，唯有硬著頭皮去吃，像「受刑」似的。

但更要命者，是意粉「黏鍋底」。

炎煮時因想湯濃些，故水下得不多。結果將粉弄上碟後，還剩下很多「恩怨未了」的黏在鍋底，部份還燶了，清洗時十分麻煩，把百潔布和手幾乎磨爛弄斷，才總算將鍋子回復原狀。

由此，炎好一段時間都不敢再煮意粉。

今次再煮，以炎的手蓋來說「成功」故是有點幸運。不過，也是經驗與思考的成果也。

終於再敢煮意粉吃了。

另外剩下的意粉與湯炎將之冷藏後，翌朝用微波爐弄熱成為早餐，相如下：

雖價廉卻也好味也。

二零一四年一月四日

晚上十時二十六分

炎澄魂字