【脆皮雞肉卷】
2014/02/25 09:10:27 網誌分類: 飲食
主料：雞胸肉2塊
配料：雞蛋1個、馬蹄8個、水發香菇5朵、豬肥膘1小塊、蔥姜適量
調料：鹽1/2茶勺、烤肉醬1/2湯勺、味極鮮生抽1/2湯勺、水澱粉1湯勺
步驟：
1：準備好所有原料。
2：雞肉洗淨，去筋膜，剁成肉糜。
3：把馬蹄、香菇、蔥白、生薑，分別切成末，加入雞肉裡。
4：加入烤肉醬。
5：磕入雞蛋，調入鹽、生抽攪拌均勻。
6：分次調入水澱粉攪拌上勁。
7：把圓形的腐竹皮對半剪開，成半圓形，然後過一下水。
8：取一塊平鋪上在案板上，把雞肉團成長條狀放在上面，然後把2邊多出的腐竹皮往中間對折。
9：然後緊密的卷起來。
10：依次卷好以後放入鍋中蒸熟。
11：蒸熟的雞肉卷冷卻一下，待外皮稍幹。
12：放入6、7成熱的油鍋中炸至外皮金黃酥脆，撈出瀝油後，即可切塊。
提示：
1：雞肉卷的餡料做法跟包餃子相似，也可換成豬肉的，隨自己喜好。
2：蒸好以後要等等，待雞肉卷的表皮稍幹了，才能炸。這樣才能炸得酥脆。
3：食用時蘸甜辣醬味道特別好。
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