【五花雜燒】
2014/03/03 07:24:53 網誌分類: 飲食
【五花雜燒】
--------------------------------------------------五 花 杂 烧---------------------------------------------------
主料：五花肉500克
配料：土豆、胡蘿蔔、黑木耳、香蔥、生薑、八角、桂皮
調料：食鹽1茶勺、生抽1湯勺、紅燒醬油1湯勺、冰糖2小個
步驟：
1：五花肉洗淨切成1.5釐米見方的小塊。
2：土豆、胡蘿蔔洗淨切成塊，黑木耳洗淨。
3：打開電陶爐，點擊雙環，開始加熱。
4：鍋中加入適量油，放入蔥、姜、八角、桂皮，煸出香味。（八角、桂皮不要多，特別是桂皮，兩者用量適量能使肉香味十足，倘若過量，會帶來稍苦的口感）
5：下入五花肉，翻炒至表面微黃。
6：調入1湯勺生抽和1湯勺紅燒醬油，翻炒上色。
7：加入適量熱水，蓋上蓋子燒開。
8：加入土豆和胡蘿蔔，再加入2小個冰糖。
9：燒開後蓋上蓋子，按溫度的減少鍵，把溫度調到600瓦。（最低可以調到100，最高2200）
10：按一下定時，把時間調到30分鐘。
11：蓋上蓋子，這半個小時想去幹嘛就去幹嘛，不用看著了。
12：半小時後，調入適量鹽，加入黑木耳再煮約5分鐘，大火收汁至自己想要預留的湯汁量即可。
提示：
1：燉肉時加些八角和桂皮能讓紅燒肉增香，但切不可過多，否則會帶來微苦的口感。
2：燉肉時先不要加鹽，這樣肉更容易燉爛，收汁前調入少許食鹽即可。
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