【五花雜燒】

2014/03/03 07:24:53 網誌分類: 飲食
03 Mar
【五花雜燒】
--------------------------------------------------五 花 杂 烧---------------------------------------------------

主料:五花肉500克

 

配料:土豆、胡蘿蔔、黑木耳、香蔥、生薑、八角、桂皮

 

調料:食鹽1茶勺、生抽1湯勺、紅燒醬油1湯勺、冰糖2小個

 

步驟:

 

1:五花肉洗淨切成1.5釐米見方的小塊。

 

2:土豆、胡蘿蔔洗淨切成塊,黑木耳洗淨。

 

3:打開電陶爐,點擊雙環,開始加熱。

 

4:鍋中加入適量油,放入蔥、姜、八角、桂皮,煸出香味。(八角、桂皮不要多,特別是桂皮,兩者用量適量能使肉香味十足,倘若過量,會帶來稍苦的口感)

 

5:下入五花肉,翻炒至表面微黃。

 

6:調入1湯勺生抽和1湯勺紅燒醬油,翻炒上色。

 

7:加入適量熱水,蓋上蓋子燒開。

 

8:加入土豆和胡蘿蔔,再加入2小個冰糖。
9:燒開後蓋上蓋子,按溫度的減少鍵,把溫度調到600瓦。(最低可以調到100,最高2200)

 

10:按一下定時,把時間調到30分鐘。

 

11:蓋上蓋子,這半個小時想去幹嘛就去幹嘛,不用看著了。

 

12:半小時後,調入適量鹽,加入黑木耳再煮約5分鐘,大火收汁至自己想要預留的湯汁量即可。

 

提示:

 

1:燉肉時加些八角和桂皮能讓紅燒肉增香,但切不可過多,否則會帶來微苦的口感。

 

2:燉肉時先不要加鹽,這樣肉更容易燉爛,收汁前調入少許食鹽即可。
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