【麻辣帶魚】

2014/03/05 09:59:17 網誌分類: 飲食
05 Mar
【麻辣帶魚】
原料:帶魚

 

配料:蔥、姜、白芝麻(熟)

 

調料:食鹽、料酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、

 

步驟:
1:原料圖。

 

2:帶魚洗淨,劃上較均勻的花刀。

 

3:兩面塗抹上適量料酒,再塗抹上適量鹽。(鹽量以烹飪所需量為准,後面不加鹽了的)

 

4:加入拍碎的姜片、蔥白段,抓勻。蓋上保鮮膜醃制2到3個小時。(這麼冷的天室溫就可以了,夏天的話要入冰箱)
5:醃制好的帶魚,去掉蔥姜,用廚房紙抹去帶魚上的水份,然後兩面分別均勻地拍上一層麵粉。
6:起鍋燒熱適量油,下入姜絲煸香。

 

7:下入帶魚,待煎至底部的魚皮定型後翻面煎制。

 

8:多翻兩次煎至帶魚外皮酥脆,熟透,出過瀝油,然後2面撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。
提示:

 

1:帶魚要先醃制入味。

 

2:醃好後的帶魚要用廚房紙吸掉水份(如果水份多,一來煎好後皮不夠酥,二來煎制的時候容易濺油),再拍粉,粉不用太厚,但要較均勻。

 

3:煎好後的各種香料粉類,按自己的喜好而定。

 

4:煎的時候不要加辣椒粉那粉,否則一煎就焦了。
回應 (0)
我要發表
user

網誌分類

最新回應