薑葱焗生蠔
2014/03/25 08:43:55
網誌分類:
經濟
要做一個出色又好味的薑葱焗生蠔，當中有很多奧妙，首先就是要清洗生蠔，生蠔本身帶有很多污垢，所以要徹底清洗。最佳的做法是先將生蠔放在碗中，加入清水，水一定要浸過生蠔，再加入三大湯匙的生粉，用手反覆輕輕的搓洗，不可以太過用力，否則會將生蠔搓爛。搓洗完後，再次用清水沖洗乾淨。
炮製這個菜式，還要預備薑片和葱段。做這個菜式一定要用老薑，先將薑去皮，然後切成約一至兩分厚的薑片，因為要用煎焗的方法來炮製，所以薑片不可以太薄。青葱要切成葱段，葱白的部分用刀背輕輕的拍打，而青葱綠色的部分留下備用。
所有材料處理好後，用油起鑊，油燒紅後，放入薑爆炒，炒出香味，就放入葱白，同時加入生蠔，以大火煎炒，炒至生蠔有七成熟，就加入鹽來調味。
另外，燒紅一個砂鍋，鍋底加入少許生油，將所有材料倒入其中，然後加入綠色的葱段，燒熱後加一至兩湯匙清水，蓋上鍋蓋焗製三分鐘，即可原鍋上枱食用。
黃永幟
回應
(0)
我要發表
好提議