菜谱物语——葱油拌面

2014/04/14 01:35:53 網誌分類: 飲食
14 Apr

菜谱物语——葱油拌面

此面味道浓郁里面的葱都特别特别好吃面条也是自己压的所以爽滑劲道,弹性十足是绝对绝对不会让你失望绝对要多吃一碗的面

食材明细
  • 京葱适量
  • 小葱适量
  • 猪瘦肉适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量

  • 1.  京葱葱白切丝,小葱切段备用。

  • 2.  锅内到足量的油。

  • 3.  油烧8成热下葱,转中小火慢慢熬制,大概要20-30分钟左右,葱熬制到焦黄色即可,捞出葱,留葱油。

  • 4.  瘦肉切丝。

  • 5.  锅内葱油煸炒瘦肉丝。

  • 6.  分别放入2勺老抽,1勺生抽,1勺糖,一勺料酒,一小勺盐。继续中火熬至香味飘散即可。

  • 7.  500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团,揉至光滑

  • 8.  包上保鲜膜醒半个小时。

  • 9.  用压面机压成面条。

  • 10.  煮熟。

  • 11.  煮熟捞出放入凉开水中过凉。

  • 12.  拌入熬好的葱油汁,放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱。

 

葱油拌面做法小贴士

*过程图上错了,应该一开始就把面和好,然后在做葱油,这样葱油做好了就可以压面。

*熬葱油一定要有耐心,中小火慢慢熬制,才能使葱油葱香四溢。

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