坛子炖肉标签:

2014/04/16 01:40:41 網誌分類: 飲食
16 Apr

菜谱物语——坛子炖肉

传统的美食,家的味道
食材明细
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 适量
  • 冰糖 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量

  • 1.  将五花肉切块,放入锅中焯水。

  • 2.  将焯好的肉放入锅中,不停翻炒,这样是为了炒去肉中多余的水分,炒到表皮收干时将肉捞出,炒出的水分倒掉。

  • 3.  起油锅,放入花椒八角香叶炸香。

  • 4.  放入冰糖不停翻炒至冰糖融化。

  • 5.  将五花肉倒入,翻炒均匀。

  • 6.  放入切好的葱姜继续翻炒,直到将肥肉炒出油。这步一定要有耐心,因为将肥肉炒出油后再炖,炖熟后肥肉不会那么油腻。

  • 7.  放入坛子或砂锅中,加入适量的盐和生抽,倒入开水,水要没过肉块,中途需要撇去浮沫。一直炖到肉软烂,然后大火收汤,加上少许鸡精调味

 


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