酸梅蒸豬頸肉
2014/09/25 08:46:48
網誌分類:
經濟
今天我想教大家做一個由梅子蒸排骨改變出來的菜式，就是梅子蒸豬頸肉。
做法非常簡單，首先將買回來的豬頸肉洗淨，如果大家買的是急凍豬頸肉，就要先解凍。洗淨後，將豬頸肉切成薄片。
由於豬頸肉的纖維比較高，所以一定要在烹製前讓它先入底味，做法很容易，就是用胡椒粉、鹽及少許生抽，醃製二十分鐘。
準備一些蒜頭，去皮，將蒜肉剁成蒜蓉。老薑同樣要去皮，切成薑絲。將這些配料放入醃好的豬頸肉內。
用油起火，以大火將豬頸肉落鑊快炒，而炒的時候要不停的將豬頸肉翻動，看到豬頸肉開始微變色就起鑊。
將豬頸肉放在碟中，加入酸梅醬，用筷子把酸梅醬及豬頸肉攪拌均勻，拿去隔水蒸煮，一般煮十分鐘左右就可以，出爐後加上少許葱花，而愛吃辣的朋友，不妨加入少許指天椒圈，然後淋上熱油，就可以食用。
這一個先炒後蒸的做法，就是想豬頸肉底味濃郁，而不單單只有酸梅的味道。
男煮角
黃永幟
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