蜜瓜無花果煲瘦肉
2015/07/08 10:11:40
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經濟
這個湯水的做法很簡單，首先要挑選一些新鮮的豬腱肉，買回來之後洗淨，切成厚片，拿去汆水，汆水後撈起，備用。
處理好豬腱後，就要處理其他用來煲湯的配料。首先是蜜瓜，將蜜瓜去皮、去瓤、去核，切成厚片，放在清水中保存。
將無花果洗淨，用清水浸泡半個小時，因為無花果是用糖來醃製，所以浸泡半個小時，讓甜度降低。
除了蜜瓜及無花果外，還要準備一些果皮及南北杏。將南北杏洗淨，而果皮要先浸泡，再削去底部白色的部份。
所有材料準備好後，燒一鍋熱水，先放入無花果、南北杏、果皮及豬腱肉，以大火燒開，再用中火煮一個小時。
將一半的蜜瓜片放入鍋中，以大火燒開，再調至中火煲煮兩個小時。
蜜瓜片在煲煮的時候容易煮至融化，所以要先放一半，待湯水差不多煮好前半個小時，再放入另外一半，多煮半個小時。
湯煲好後，加入鹽來調味，就可以食用。
黃永幟
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