蜜瓜無花果煲瘦肉
2015/07/08 10:11:40
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經濟
這個湯水的做法很簡單,首先要挑選一些新鮮的豬腱肉,買回來之後洗淨,切成厚片,拿去汆水,汆水後撈起,備用。
處理好豬腱後,就要處理其他用來煲湯的配料。首先是蜜瓜,將蜜瓜去皮、去瓤、去核,切成厚片,放在清水中保存。
將無花果洗淨,用清水浸泡半個小時,因為無花果是用糖來醃製,所以浸泡半個小時,讓甜度降低。
除了蜜瓜及無花果外,還要準備一些果皮及南北杏。將南北杏洗淨,而果皮要先浸泡,再削去底部白色的部份。
所有材料準備好後,燒一鍋熱水,先放入無花果、南北杏、果皮及豬腱肉,以大火燒開,再用中火煮一個小時。
將一半的蜜瓜片放入鍋中,以大火燒開,再調至中火煲煮兩個小時。
蜜瓜片在煲煮的時候容易煮至融化,所以要先放一半,待湯水差不多煮好前半個小時,再放入另外一半,多煮半個小時。
湯煲好後,加入鹽來調味,就可以食用。
黃永幟
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