豆腐煮海斑
2015/07/30 10:11:43
網誌分類:
經濟
做法是將一條新鮮的海斑劏好，洗淨，在魚身上割上幾刀，用少許鹽及胡椒粉醃製半個小時，讓魚肉徹底入味。
將海帶洗淨，用清水以大火熬製出一個湯汁，熬製好後，加入鹽及薑片來調味，再加入少許米酒，這一種湯汁就是日本人經常用來做煮物的湯汁。
最後就是豆腐，豆腐最好用硬豆腐，買回來後洗淨，撒上少許鹽，隔水蒸煮十分鐘，放涼，切成厚片。
所有材料準備好後，將海帶湯汁燒熱。放入海斑，先用大火燒煮五分鐘，然後將魚翻過來，以慢火煮多五分鐘。
加入切好的豆腐，以大火燒開，調至中火煮多三分鐘，讓豆腐吸入湯汁。加入一些薑絲，煮一下，就可以連湯汁上碟食用。
這一個菜式不但魚肉鮮嫩，豆腐吸入了湯汁，亦非常好味。
男煮角
黃永幟
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