三軍未動 糧草先行
2016/04/29 10:12:31 網誌分類: 經濟
| 前處長李明逵先生，除了義務擔任香港公共行政學院院長外，亦曾教授烹飪，煮很多餸菜，特別是豬扒都很出色，有讀者問，警察是否對飲食有一定研究呢？ 其實不可一概而論，亦是看個人興趣和工作崗位，但愛吃是人和動物的天性，在警務工作中，有很多工種是要負責管理膳食和相關設施，例如飯堂（Canteen，「瓊天」大酒樓），因每一警署都有飯堂，很多亦有高級人員餐廳（Officers’Mess）和警佐（警長和警署警長NCOs’Mess）餐廳。另外還有其他會所及度假屋等。 因警察是提供二十四小時服務，全天候、全年無休，所以膳食是重要一環，所謂三軍未動，糧草先行，因工作關係，亦多機會接觸不同飲食，從而使很多同事對飲食和健康多了研究和興趣，慢慢雖不是負責膳食的亦產生了興趣，「搵好嘢食」亦成為他們工作的一部份。 在香港，不用捐窿捐罅都有「好嘢食」，當然捐窿捐罅就搵到較特別和有趣的食物，尤其是自己服務的區份，自然多機會接觸，一定食到「好嘢」。 很多同事喜歡駐守衝鋒隊和交通，用警車巡邏較大範圍，工作以外，亦可「尋找」一下有甚麼好吃，慢慢和店主相熟後，又可和他們研究選料和烹調之法，甚麼所謂「秘製」店主都如數家珍透露。在早年人情味較濃時代，很多亦成為好友。我駐守跑馬地時期，有一檔雲吞麵（警察術語稱雲吞麵為「老鼠肉」，起源另文再談）全港知名，因他的家傳雲吞特別香和好味，檔前常見人龍等買雲吞，很多人都想知雲吞加了甚麼，和檔主稔熟後，他靜靜告訴我他在雲吞中加了地保（大地）魚魚粉，他見我這麼有興趣，更傳授了一些做麵等秘技給我。 我駐守衝鋒隊和交通時，很多人稱為「高級美食團」，隨了較忙日子外，很多時候都到不同地方購買不同特色和有名的食物，因要輪班工作，早中夜更和假期各區可選擇的食物都不同，買的時候，因為是熟客和警察關係，很多時候，都「畀面」畀些「正」的，不同季節，不同時及不同地區，各式各樣食物都在我們檔案（database）內。 那位讀者開玩笑對我說：「你應該寫一個警察飲食專欄，讓大家可以嚐嚐一天二十四小時不同地區的不同食物」，這是好提議，有空要同老編傾傾！ 前高級警司/警察博物館前諮委/通識研究碩士 何明新 |
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