罐頭食物健康嗎？
2016/05/03 10:11:40
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生活
對於繁忙的上班族而言，放工時街市已收檔，但又不想出街食飯，罐頭食品確是快靚正選擇。人類的罐頭魚，如吞拿魚、三文魚等，含豐富蛋白質及奧米加三脂肪酸，而且脂肪含量低。一罐（一百八十五克）吞拿魚約含有四十八克蛋白質，相等如七両肉，用一罐煮二至三人的意粉份量剛剛好！想健康一點，建議多選礦泉水浸的款式，少選擇油浸或鹽水浸的款式。有人怕罐頭食物曾加工，可能含有防腐劑及化學物質，但其實細閱產品成份表，可找到不少大牌子的水浸吞拿魚，成份就只有魚肉、水及鹽，成份天然，有一兩個牌子甚至沒有添加鹽，做到真正低鈉，原汁原味。所以筆者家中常備有罐頭吞拿魚，可以煮意粉或整沙律，撈點低脂沙律醬或原味乳酪，就可製成吞拿魚醬搽麵包，非常方便。此外，罐頭原粒粟米、蘑菇、番茄、紅腰豆等，也是相對較健康的罐頭食物選擇。高脂高鹽的罐頭豆豉鯪魚、午餐肉、雞尾腸等，當然就最好少吃了。
罐頭食物的營養價值會否不及新鮮食物呢？研究發現兩者營養成份相若，有某些新鮮食物的營養價值還不及罐頭食物。原因是某些所謂「新鮮」食物（尤其產自外國的），由收割、運送、儲存，直至到達消費者手中，已經有幾個星期甚至一個多月，營養隨着時間流失。但罐頭食物反而大多在收割後，很快便烹煮好並入罐，更能保存營養。所以間中食罐頭食物並無大問題，有營養又方便。
黃思敏
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