白酒肉碎煮蜆
2016/05/18 08:41:36 網誌分類: 經濟
首先選購一些新鮮的大蜆，買回來後，放在一盆清水中，讓大蜆吐沙。
將大蜆清洗乾淨，備用。
將五花腩肉洗淨，瀝乾，剁成肉碎，用鹽、生抽、老抽、胡椒粉及少許麻油醃製半個小時。
除了大蜆及肉碎之外，做這個菜式，還要準備一些香料，其中有巴西香葉，在香料專門店或大型的超市都買得到。
準備一些去了皮、剁碎的紅葱頭、蒜片及原粒的黑胡椒，黑胡椒要原粒壓碎，以及少許大葱切段。
所有材料及配料都準備好後，將紅葱粒及蒜片以油爆香。放入肉碎，以大火翻炒至七成熟。
放入黑胡椒粒、巴西香葉。加入生抽、老抽、鹽及一杯白葡萄酒，以大火燒開。放入大蜆，以大火燒煮，煮至大蜆燒開。
放入大葱，然後蓋上鍋蓋，焗製三至四分鐘，就可以上枱食用。
黃永幟
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