立冬吃海鮮
2016/11/10 08:41:06 網誌分類: 生活
先來一份椒鹽墨魚，一鍋辣酒煮花螺，拿來送冰凍的DomainedeChevalier白酒，胃口大開，接着喝一鍋鮮美的川弓龍躉魚頭湯，湯色奶白，濃而鮮，喝得渾身發熱。然後是豉油皇大蝦和蒜蓉粉絲蒸蟶子，再上一條清蒸野生蘇鼠斑，兩斤多重，魚肉雪白，火候恰到好處，鮮美處與養殖魚不可同日而語。姜老闆這天為我們準備的兩道重頭戲菜，是一份紅燜龍躉下巴，一煲紅燜龍躉魚皮。龍躉下巴巨大一碟，粘骨肉魚皮紅燜之後膠質盡出，鮮膩粘口，嘴唇都粘住。龍躉皮更是老饕所求之物，魚皮厚如花膠，飽吸烹調之味，一口咬下，膠汁滿溢，滑膩豐腴，似乎山珍海錯的齊集在一起了。
如此佳餚，也叫趕得早不如趕得巧，要碰運氣。照中醫原理，秋冬進補，是日立冬，我們是滿滿進補了一頓骨膠原。這天一桌十人，菜叫得有點多，剩下的打包，各人分得一份，回家繼續進補。
李純恩