位於銅鑼灣告士打道二百五十五號信和廣場一樓的「富臨飯店」是我們一家時常光顧的地方,在這裏不但可以食到我最愛的點心,還可以不時跟阿一師傅飲茶吹水,其樂無窮。信和廣場閣樓最近開了家日本餐廳,口碑不俗,阿一師傅說他也光顧了幾次,連阿一也肯幫襯的餐廳,我們當然也要試試。
我們一家五口最近到這家「Murasaki」,中文名是「紫」的日本餐廳食了頓悠長午飯,一進門最吸睛的是耀眼的紅木地板,和擺放了多款法日美酒酒瓶的牆壁,餐廳佔地萬多呎,走的是高檔路線,做的是精緻時尚法式日菜,這裏有壽司吧和鐵板燒枱,有主餐區和多間貴賓房,在最大的貴賓房牆上有個紫色圓型圖案,跟餐廳的名字及紅木地板互相呼應,一看便知是有高人指點的風水佈局,希望餐廳生意興旺,大紅大紫。
我們坐在向海的小房間內,侍應為我們拿來各式餐牌,這裏有多款午市套餐,也有素食餐單和大廚發辦的嚐味套餐,選擇甚多。召開家庭會議後,我們點了幾款套餐來分享試味,快將三歲的孫仔Chris最愛餐廳的檸檬味濕紙巾(加水會發大那款),他用紙巾來清潔他帶來的書本,忙得不亦樂乎!餐前飲品是用鮮磨薑汁和蜜糖沖的熱飲和用蝶豆花做的紫色welcomedrink。
櫻花午餐滿足味覺視覺
四月是日本的賞櫻季節,餐廳特別推出了櫻花午餐(SakuraBento),每位二百六十八元,比坐飛機去日本賞花便宜得多,我們點了一客來分享,頭盤是「櫻鯛魚刺身伴沙律卷和三文魚子」,櫻鯛魚是春季的合時海魚,鮮甜美味。跟着食「豚角煮」及「日本櫻花豆腐」,豚角煮是用醬油慢煮的豬腩肉,配雜果仁做的可食黑泥,甘香美味。日本櫻花豆腐小小一塊,滑得來有豆味,孫仔見到也要爭着食,大讚yumyum!
主菜是「蜆湯飯」,侍應先送上白飯、蜆肉和蜆精啫喱,跟着端來一壺蜆湯,熟練地把熱湯倒進飯中,湯飯除了蜆肉,還有脆脆的櫻花蝦,加上蜆湯內有梅子的酸香味道,充滿春天氣息,使人胃口大開,很快便把湯飯吃光。甜品是「櫻花忌廉黑糖雪糕」,香甜的味道給人一種身在東京賞花的甜蜜感覺!最後的甜品是「櫻花啫喱、士多啤梨、蜂蜜脆餅和綠茶糯米糕」,食得人人甜在心頭,二百六十八元便可品嚐如此多款美味,確是物有所值。
孫仔Chris的午餐是半碗「和牛稻庭烏冬」,烏冬不太粗,很滑,牛肉腍甜,Chris食得津津有味,除了和牛烏冬,其他午市套餐有二百八十八元一客的西班牙黑豬套餐、一百八十元的燒牛脷套餐和三百元的智利海鱸魚套餐等。
「紫」是家很為素食者着想的餐廳,這裏有多款素食午餐,好像素壽司餐和素天婦羅餐,素壽司餐有十款素菜做的壽司,加上有機沙律、蒸豆腐、湯和甜品,每位二百九十元。素天婦羅餐則只需一百八十元,為配合「綠色星期一」的推廣素食運動,餐廳逢星期一都會為「GoGreenLunchSet」提供九折優惠。
想食鐵板燒的話,午市的海鮮鐵板燒套餐每位三百八十八元,美國牛肉套餐每位三百二十八元,若要牛肉和海鮮兩者兼得,可以試試五百八十八元的「Premium」套餐,除了美國牛肉、大蝦或鱈魚,還有沙律、蒸蛋、雜菜、麵豉湯、炒飯和甜品,包你食得飽飽,食完如此豐盛午餐,回到辦公室不妨小睡片刻,肯定快活過神仙(如果不被炒魷的話!)
鐵板燒蟶子美味難抗拒
為了試試鐵板燒,我們散點了「燒蘇格蘭蟶子」來分享,蟶子肉質爽甜,加上番茄、冰菜和紫蘇葉等配菜,以餐廳自家製的辣粉調味,是難以抗拒的美食。此外我們也點了「鵝肝焦糖燉蛋」來試味,這是很精緻的和風法菜,賣相似是焦糖燉蛋,蛋上有朱古力豆及覆盆子,蛋內有甘香甜美的鵝肝,一食傾心。
大廚發辦的嚐味套餐當然也不可錯過,九道菜套餐每位一千二百八十八元,若嫌太多,可以只選五款,價錢每位八百八十八元。我們精挑了五款,首先食的是「廚師精選刺身」,三款刺身分別是「金目鯛伴三文魚子」、「白蝦伴黑魚子」和「炙燒鱸魚」,刺身放在紫色碎冰上,賣相漂亮,上桌時侍應在冰上加水,營造出煙霧瀰漫的浪漫氣氛,是最宜跟愛侶分享的一道菜。
第二道菜是「香煎北海道帶子配枝豆蓉」,北海道帶子鮮甜無比,加上自家製的西米脆片和辣粉,香辣鮮甜,最合我的口味。跟着食的是「磯煮鮑魚」,磯煮是日本傳統烹調方法,用昆布、鰹魚花、蘿蔔、味醂和清酒來慢煮鮑魚三至四小時,大廚掌控火候甚佳,鮑魚肉質嫩滑,鮑汁香甜,Chris見到也要食埋一份。
第四道菜是「慢煮西班牙黑毛豬」,這是很受歡迎的菜,大廚將豬頸脊肉慢煮後,再煎至外香內嫩,加上櫻花木的煙燻香氣,黑毛豬肉香甜得來有點嚼頭,一食鍾情。最後一道是甜品,食的是「水信玄餅」和「楓葉糖漿伴脆香煙肉雪」,水信玄餅是日本傳統健康甜品,用寒天(一種海藻)、黑糖和日本豆粉做成,可以跟黑芝麻年糕同食,也可以根據個人口味,加薑味黑糖漿及豆粉來食。「楓葉糖漿伴脆香煙肉雪」是餐廳的招牌菜之一,主角是加拿大楓葉糖漿,配帶有鹹香味的煙肉flakes(雪霜),加上糖漿魚子及煙肉脆脆,口感豐富,甜中帶鹹,是做得精緻用心的甜品。
野菜會席料理素食者佳音
餐廳也特別為素食者提供「野菜會席料理」(VegetarianTastingMenu),我們試了幾款,分別是「日本番茄」、「菇芝士脆件」、「素食牛排」和「西葫蘆瓜絲pasta」,健康好食,各有特色。這是頓食得開心愜意的試味午餐,我們食了兩個多小時,孫仔食得興奮,連午睡也忘記了,飯後碰上了是日跟我們做菜的大廚葉騏,葉師傅有型有款,跟我是宗親,當然要來張合照留念。
葉澍堃
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So nice, thanks for sharing!