Baby Shark
2017/10/17 08:41:24
網誌分類:
生活
近來網上至hit的「洗腦歌」，非《babyshark》莫屬！輕快的節奏配上簡單歌詞，風靡世界各地的小朋友。筆者聽過一兩次後，腦袋亦不由自主地狂loop這首歌。七、八十年代，因《大白鯊》電影效應，人們對鯊魚恐懼又憎恨。近年不時看到鯊魚被殘殺的片段，大家就漸漸憐憫並想保育這種生物，不吃魚翅的聲音愈來愈響亮。
早於唐宋時期已有人食用魚翅，直至明清，魚翅被視為珍貴食材。但因魚翅本身無味，通常與其他較濃味的食材煮成湯，根據食物安全中心的資料，一碗魚翅湯（約二百五十克）約含七至十三克蛋白質，與一至二両肉的蛋白質含量相若，但其他營養素的含量並不是特別出色，反而因魚翅與濃味食材同煮，以致鈉質含量高達一千毫克，是世衞建議攝取量的一半。
鯊魚位於食物鏈的最頂層，亦屬於大型魚類，所以污染物如水銀（亦稱汞，或甲基汞）容易積聚，水銀可影響腦部及神經發展。所以美國食物及藥物管理局建議孕婦、餵哺母乳女士及兒童避免水銀含量高的魚類例如鯊魚、劍魚、大王馬鮫魚等。本港食物安全中心亦提供相關資料（https://goo.gl/tgykVU），供公眾參考。
魚翅營養價值並非特別高，亦有被污染風險，如想攝取蛋白質，可考慮肉類、家禽、魚、蛋、豆腐等，矜貴一點可選鮑魚、花膠、海參等。
黃思敏
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