一年一度地下金
2021/11/11 04:12:48 網誌分類: 生活
品嚐2021剛到白松露於1954年羅馬開業，落戶香港帝苑酒店凡數十年，不能再正宗的意大利菜館Sabatini；許是今年在港首次，而非意大利、克羅地亞或歐洲其他產地，南歐諸地的松露季已近尾造，深秋瞬間轉移入冬。
總廚Claudio Favero小心翼翼將香氣瀰漫貼近黃金般珍貴意大利白松露削成薄片，細雪般飄落考究手勢炒成金光燦爛滑蛋，還有軟硬適中Linguine⋯⋯大家舉杯白酒一小口，不論滑蛋還是意麵，瞬間連汁都一滴不留！
吃過Sabatini 2021松露季特別Menu；是時候期盼置地廣場China Tang廚長Menex Cheung鬼斧神工「白松露蟹粉煲仔飯」。還有蕭太飯堂，香港Royal Yacht Club餐廳Compass Room的當季松露餐單。
香港乜都有，尤其吃喝方面，上天下地東方西方南來北往，哪些食材？哪些優質廚師我們缺乏？縱使物離鄉貴，逢事留三分未得將景況下誓百分百，物質享受方面，總的來說：我們都是被寵壞的族群！
無用自吹自擂，在港來自世界各地廚師們，會得給你精準答案。
賈寶玉初試雲雨情⋯⋯吃喝每一種食物飲料，人人都有第一次；跟母親在元朗「好到底麵家」吃到第一碗雲吞麵，跟祖父在元朗「樂都餐廳」得嚐首份熱狗與公司三文治，跟大學摯友Philip在大學城首家印度菜館以充份心理準備迎接以為辣死你的首頓咖哩（比起少年時元朗勝利牛丸附送勁抽辣椒油，根本小巫見大巫！）
白松露初嚐於意大利西北山城Torino，那些年的女友Paola的父親擁有富貴食材店子兼優質餐廳，特別為遠方到來東方小子Show兩手；當季新鮮白松露菜單一度一度吃下來，小美女不忘提醒一兩次：這白松露啊⋯⋯來自地下，貴比黃金！
辜負了一番心意，初嚐松露並未感受口腹雲雨的震撼，真正見松露心起，聞松露心動，嚐松露感恩，歲月如輕舟已過萬重山！
鄧達智
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