陸羽茶室
2021/11/18 04:14:05 網誌分類: 生活
燒雲腿鴿片，陸羽的招牌菜，雲腿片薄切，微甜與濃鹹香交匯，配醬炒蘑菇去骨鴿脯，食味含蓄，沒有庸廚胡亂加入調味料的妖邪之味。菠蘿咕嚕肉，肉細細粒，嫌過瘦，半肥瘦會更好，咕嚕汁可以調得酸一點，這會與脂香會起矛盾又統一之妙。脆皮糯米雞，原隻炸子雞釀滿雞粒糯米飯，是一道大菜，炮製費工夫，雞皮脆口，肉嫩汁美，只是糯米飯炒得太粘糯，個人喜粒粒分明，但味道可以，外間難覓，也吃得頗滿意。甜品反而最有驚喜，棗蓉酥，吃慣荳沙或蓮蓉饀，棗蓉幽香更佳。一餐懷舊香港菜，吃的是地道的情懷。
林月庭
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