林月庭 - 美味乳豬｜甘美人生

2022/12/29 03:12:41 網誌分類: 生活

29 Dec

有一段時間沒到大坑中華遊樂會用膳，朋友約食，到埗後，全場爆滿，粉絲真多。朋友大讚叉燒美味，一口氣點了叉燒、叉燒包和叉燒酥，另加半隻燒乳豬，來一次豬宴。例湯先來，蜜棗西洋菜瘦肉雞腳湯，清純滋潤，像媽媽在家煲的湯水，好喝，連飲兩碗。蝦蛟、燒賣、炸両都做得出色，不落味精，最合我心。山竹牛肉有驚喜，全牛肉，不加豬肉，滑嫩不粗嚡，牛味又足。

叉燒選本地新鮮豬，肥瘦剛好，醃味含蓄，不太鹹不偏甜，比市面上標榜西班牙黑毛豬叉燒更好，如果有多一點焦角邊就最合個人心意。以這叉燒做酥或包，很對口味，難怪朋友不怕重複地點。

乳豬出奇地好，即叫即燒，芝麻皮脆卜卜，十分香口，點砂糖或海鮮醬，滋味不同，同樣正斗，豬味豐富，多吃不滯，我夾了小豬腿，皮脆肉嫩汁多，還吃到幼滑筋膠，食味與叉燒分庭抗禮，難怪朋友特別要我嘗味了。
林月庭