盧健生 - 今晚我話事｜跨晒界

降落久違的首都機場，直奔好友家借車，開去酒店辦理入住。北京地方大，我長住過頗長時間，對環境道路毫不陌生，喜歡自己開車。不然我每天跑來跑去，坐網約車的花費也不少。

晚上去好友Lenny開的居酒屋吃飯，Lenny是在加拿大留學的香港人，工作幾年後有次來到北京，愛上這個城市，於是在北京創業，開設茶餐廳形式但又賣涼茶龜苓膏的泰和草本工坊。我是常客，大家都是香港人，很快便熟絡下來。Lenny愛好健身，曾經參加健美比賽，肌肉發達，我和他一起外出時，常常跟朋友開玩笑，說戴上墨鏡，外型酷爆的Lenny是我的body guard（貼身保鑣）。

居酒屋日文是Izakaya，按照維基解釋，居酒屋不是小吃店，是能夠提供品質較好的日本特色食物，讓大家相約同事或朋友一起暢快地聊天吃飯喝酒的地方。

這間叫痴和牛的居酒屋，在朝陽區SOHO尚都西塔B1，我在B2泊車，電梯上一層就是。看見久違了的Lenny，兩個大男人馬上相擁，大家都說：「三年了！」店子不大也不小，有一個包房，中間大廳七八張桌子，還有幾張在角落比較私密，可坐2至4位的卡座。我坐下後不斷研究餐牌有甚麼好吃的，Lenny說：「今晚我話事！」意思就是我不用點菜，他來決定我吃甚麼，這不就變成Omakase（廚師發辦），哈！

吃過開胃前菜後，Lenny端來一份「雞生蠔」（又名雞牡蠣Chicken Oyster）。原來這是雞腿根部左右對稱的兩塊拇指大小的肉，法國廚師戲稱之為sot-l'y-laisse，意思是傻瓜才不要的東西。這個部位軟嫩多汁，是不可多得極品烹飪食材。Lenny用他的所謂暗黑料理手法，配以黑松露等不同配料，做出8種不同味道，味道確實不錯，我一個人吃了三大塊。

Lenny說普通手握壽司大家吃得多，嘗嘗 非主流，有山葵、明太子、黑松露、加州辣醬配挪威三文魚，4種不同味道的「火炙石川押壽司」。上桌時用火槍噴一噴，好玩又好食。之後再來一份把黑松露、鵝肝、和牛3個味道濃郁的食材放在一起，利用意大利黑醋來平衡的「基多拉之松與地」，罪惡感和美味一樣，滿分。

回港後遇見好友Steve，他說馬上要去北京出差，有甚麼好餐廳介紹？我說去痴和牛找Uncle Lenny吧。餐飲行業，都是靠口碑，一傳十，十傳百。

視覺科技CEO

盧健生