白飯香
昨天聽電台節目主持人說，有旅客認為香港食店的白飯一點飯味都沒有。原來現在一般的茶餐廳為了減低成本，近年多選用來自越南的大米，再混合其他地區不同種類的，所以煮出來的白飯香味不足。
記得孩童時代，還沒有發明「西施煲」時，那電飯鍋的鍋蓋會隨著水蒸氣向上升而顫動，令飯香更易傳遍一屋。天氣轉冷時，我們又會把田雞、臘味等混在飯裡一起煮熟，令食物精華滲在白飯裡面，單是那種從飯鍋飄出來的香氣，已經令人垂涎三尺。那時的飯鍋是會煮出飯焦的，所以我們每次都要用熱水來浸泡，每餐都要把飯焦吃光。我很少吃飯焦，因年紀小，飯量少，自然沒這個機會。但外婆喜歡吃「硬飯」，常說飯焦是最好吃的。但我愛吃「軟」的，所以對飯焦興趣不大，連現時的「煲仔飯」都沒吃過。
想起蔡瀾先生常推薦「豬油撈飯」，也忘了童年時有沒有吃過？只記得外婆愛把肥肉下鑊油炸，然後澆在熱騰騰的白飯上，再加些醬油來吃，從外婆的食相便可以看出滋味了。而自己吃得較多的可能是醬油撈飯，那時的醬油不像現在的只得個「鹹」字，是有點黃豆香的，把它混在帶甜味的白飯上，再多放一隻「荷包蛋」，把蛋汁撈勻，你會驚覺原來「幸福」可以如此簡單！
有些人好像天生便愛吃白飯，不吃一天便覺渾身無力，肚裡沒一點「米氣」就似「超人迪加」失去能量一樣。雖然白米的營養價值不高，但它的魅力往往源於陪你成長的一種生活習慣，所以「吃飯」也成了一種「習慣說」。也只有「白飯」，才能與我們的佳餚美食互相輝映，正如一幅國畫不能欠缺「題字」一樣。
雖然以前的社會並不富庶，但慶幸很多食物仍保留原來的味道。從前吃絲苗白米已算是幸福，今天講究生活享受的人，甚至要吃日本的珍珠米。但其實中國東北省所出產的珍珠米水準極高，每年輸出日本的數量甚多。只是很多人以為外國的月光特別圓，才沒有留意自己在日本吃著的原來都是中國大米。
無論百多元一小包的，還是幾十元一大包的白米，至今已一律欠了點白飯香味。我想白米的基因老早已被科學家改掉了，還奢望甚麼？要大量生產，滿足全世界一半人口的飲食需求，我們犧牲一點味覺和嗅覺的享受又算得甚麼？！
立冬.你好
小春你都好熱情喎．大家都熱情洋溢，咁先似個溫暖的家啊！
哈哈，想不到鷹妹有看我早前的網誌啊，你真乖！買這個魚真的不易，但為了你嘛，當然要花點時間和心思啦，不然怎顯出我對鷹妹的關懷呢？
Aaron，鷹妹學歷好高架，你快的去佢屋企睇下啦，好靚女架。
攻先生，間酒樓仲未開業架，等多幾十年我退休先啦。
鷹妹真係太可愛了，逗得我樂了大半天，笑到合不攏咀了。
錫你一啖先。上次金濤讚我Business is business. 我又怎會轉工呢？一於等到我退休先來做老闆啦。
越簡單越難做，常言道：「因難見巧。」
立冬;;祝你新年愉快;合府平安;順順利利,立冬湯淸香四溢,人人贊頌。
表哥，希望承你貴言啦，他日嫁杏有期，一定請你飲的。
嘩，馬哥原來是識食之人。我住港島東，毗鄰北角，如明天有時間，馬上去試！之後再向各位匯報。
衷心感謝你詳細的資料和分析，很感動啊！
Soho，看見你的留言，真的臉都紅了！頭條網的寫作高手極多，小妹現時只靠邊站而已。有你們的支持和鼓勵，已很心滿意足了。
希望日後有機會出本湯水集吧。因老闆常在國內同事面前讚我的湯水很好，我想單是銷售給自己集團的同事，已有不錯的銷量了。
歡迎cj08到訪，看見你祝我今年十八歲，真的很開心！我經常笑的，所以似十八歲都唔出奇，開心自然會年青。
祝身體健康! 財運亨通! 萬事如意! Happy New Year!
你的文筆實在好得無話可說, 幾時出書呀?
你是頭條網之寶啊!
我係飯桶黎咖! 天生便愛吃米飯, 我都覺得現今的米飯欠缺了飯香啊!
記得小時候媽媽煲飯時會嗅到陣陣飯香, 令人垂涎三尺.
表哥咁坦白呢，不如祝我中六合彩頭獎有幾千萬啦。
Dear Tao, Thank you very much for your warm wishes and admiration last time.
I also wish you and your family all the best in this new year.
Candy，未去過呀，和富道享邊我都未知喎。
小春，多謝你的祝福，原來你最了解我！
祝 :
新年快樂 !
立冬姐姐, 你有冇去過和富道ge勝利小廚呀? 果度d海南雞飯好正架! d飯仲正, 用雞油撈飯, 剩係齋食雞油撈飯都得呀!講起又令我流哂口水添~
Happy New Year!
happy new year
立冬姐，當然識到您我都好開心。
祝新的一年身體健康,每天開心多一些
立冬姐姐晚安，很多謝您的祝賀，祝您新年快樂，讓大家進入歡樂的倒數旅程。
冬姐：Happy New Year^^
Indy，以前我細個好鍾意用筷子點豉油來食架．
蛋哥，原來要買新米呀？但超市買米好難分新舊架喎？
理哥，Mattock，咁我祝你地快人一步，理想好快達到啦．
Wongi，多謝！但點解幫忙我改左個姓既，我姓＜立＞架喎．
李冬，新年进步！快活过新年！
我細個唔係咁識食, 唔識分黃豆味和飯味, ...
你真係叻, ...
indy
你很厲害呢！
下一期，你的日誌一定得到米芝蓮的美食星星啊！
有好湯，有好餸，還有好飯。三好的立冬，認真出名呢！
珍珠米平常用作包壽司，好少作主糧，因為太黏口，都係泰國米對胃口。
靚米煮出來的飯,擺入口幾乎唔使菜肉都可以飽食一餐.
細個覺得白飯太平淡, 愛吃立雜食物, 到腸胃變差了, 才明白牠平淡卻有益.
+9
心之，我好鍾意食珍珠米，因為粒粒都圓碌碌，咬落好有滿足感．你都試下啦．
淺雪姐，女人偏肥都幾有福氣架．我細個都好正常，不過好怕吃油淋淋的東西，所以真係唔記得有無食過了．
馬哥，咁我祝你馬到功成！早日中三T幾千萬果種啦．
立冬,,你記不起有沒有吃過豬油撈飯..我童年倒是常吃..
那時覺得很美味,,再多隻蛋簡直 依之捧 .所以一食豬油撈飯,就食到冇得剩..
我外婆常說我都唔顧人地未食.
而家想起來的確太不應該..所以罰我由童年起都係偏肥..
好米難求，就算係現在吃開的泰國米，質素已經悄悄下降，無以前咁好食，大陸米更唔係香港人可以接受到，總之食得貴左，仲係食得差左。
大臣哥，不能怪袁隆平的，他為全世界的食糧而努力，很偉大！我好欣賞佢架。
石仁哥，外面煮飯用蒸的方法，一定沒有住家煮的好，可能水份不足呢。其次外面溝米，太雜了。
我都次证实，白饭香唔香，有两个原因，
一个系，宜家的稻谷杂来杂去，基因改变了许多，确实没有以前的农家米香了，除了怪袁隆平，就怪化肥了。
二个系，现在肚子不饿了，即，不会饿肚子了，所以饭也没有饿肚子的时候香了。
佩妮，係囉，以前簡簡單單都已經好好味了。
羅賓兄的食法很特別啊！
阿蛋，所以我好怕煮飯，煮親就會食好多，好怕會肥啊。
六哥，要我簽名無問題，但唔識唱啊！
其實現在國内的超市也有很多泰國香米....
不過,說實在的,我覺得東北種植的大米才有米香味,飯香味.
May姐，你呢碗白飯真係大得好緊要啊！你真叻，搵到咁大碗飯。
貓貓，我地係賣珍珠米架。