立 冬
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白飯香

2009/12/29 17:25:20 網誌分類: 飲食
29 Dec

 

 

昨天聽電台節目主持人說,有旅客認為香港食店的白飯一點飯味都沒有。原來現在一般的茶餐廳為了減低成本,近年多選用來自越南的大米,再混合其他地區不同種類的,所以煮出來的白飯香味不足。

 

記得孩童時代,還沒有發明「西施煲」時,那電飯鍋的鍋蓋會隨著水蒸氣向上升而顫動,令飯香更易傳遍一屋。天氣轉冷時,我們又會把田雞、臘味等混在飯裡一起煮熟,令食物精華滲在白飯裡面,單是那種從飯鍋飄出來的香氣,已經令人垂涎三尺。那時的飯鍋是會煮出飯焦的,所以我們每次都要用熱水來浸泡,每餐都要把飯焦吃光。我很少吃飯焦,因年紀小,飯量少,自然沒這個機會。但外婆喜歡吃「硬飯」,常說飯焦是最好吃的。但我愛吃「軟」的,所以對飯焦興趣不大,連現時的「煲仔飯」都沒吃過。

 

想起蔡瀾先生常推薦「豬油撈飯」,也忘了童年時有沒有吃過?只記得外婆愛把肥肉下鑊油炸,然後澆在熱騰騰的白飯上,再加些醬油來吃,從外婆的食相便可以看出滋味了。而自己吃得較多的可能是醬油撈飯,那時的醬油不像現在的只得個「鹹」字,是有點黃豆香的,把它混在帶甜味的白飯上,再多放一隻「荷包蛋」,把蛋汁撈勻,你會驚覺原來「幸福」可以如此簡單!

 

有些人好像天生便愛吃白飯,不吃一天便覺渾身無力,肚裡沒一點「米氣」就似「超人迪加」失去能量一樣。雖然白米的營養價值不高,但它的魅力往往源於陪你成長的一種生活習慣,所以「吃飯」也成了一種「習慣說」。也只有「白飯」,才能與我們的佳餚美食互相輝映,正如一幅國畫不能欠缺「題字」一樣。

 

雖然以前的社會並不富庶,但慶幸很多食物仍保留原來的味道。從前吃絲苗白米已算是幸福,今天講究生活享受的人,甚至要吃日本的珍珠米。但其實中國東北省所出產的珍珠米水準極高,每年輸出日本的數量甚多。只是很多人以為外國的月光特別圓,才沒有留意自己在日本吃著的原來都是中國大米。

 

無論百多元一小包的,還是幾十元一大包的白米,至今已一律欠了點白飯香味。我想白米的基因老早已被科學家改掉了,還奢望甚麼?要大量生產,滿足全世界一半人口的飲食需求,我們犧牲一點味覺和嗅覺的享受又算得甚麼?!

 

回應 (57)
我要發表
立 冬
立 冬 2010/01/08 17:29:59 回覆

小春你都好熱情喎.大家都熱情洋溢,咁先似個溫暖的家啊! {#icons_cat1}

立 冬
立 冬 2010/01/03 00:13:46 回覆

哈哈,想不到鷹妹有看我早前的網誌啊,你真乖!買這個魚真的不易,但為了你嘛,當然要花點時間和心思啦,不然怎顯出我對鷹妹的關懷呢? {#icons_cat1}

立 冬
立 冬 2010/01/02 16:39:09 回覆

Aaron,鷹妹學歷好高架,你快的去佢屋企睇下啦,好靚女架。 {#icons_cat1}

立 冬
立 冬 2010/01/02 16:02:07 回覆

攻先生,間酒樓仲未開業架,等多幾十年我退休先啦。 {#icons_cat9}

立 冬
立 冬 2010/01/02 16:00:07 回覆

鷹妹真係太可愛了,逗得我樂了大半天,笑到合不攏咀了。 {#200912220928165673.gif} 錫你一啖先。上次金濤讚我Business is business. 我又怎會轉工呢?一於等到我退休先來做老闆啦。

小女子
小女子 2010/01/02 15:55:10 回覆

越簡單越難做,常言道:「因難見巧。」

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k98
k98 2010/01/02 01:19:39 回覆

立冬;;祝你新年愉快;合府平安;順順利利,立冬湯淸香四溢,人人贊頌。

 

2010 元旦 贺卡

 

 

立 冬
立 冬 2010/01/01 21:04:35 回覆

表哥,希望承你貴言啦,他日嫁杏有期,一定請你飲的。 {#icons_cat1}

立 冬
立 冬 2010/01/01 21:01:21 回覆

嘩,馬哥原來是識食之人。我住港島東,毗鄰北角,如明天有時間,馬上去試!之後再向各位匯報。

衷心感謝你詳細的資料和分析,很感動啊! {#icons_cat1}

立 冬
立 冬 2010/01/01 20:56:00 回覆

Soho,看見你的留言,真的臉都紅了!頭條網的寫作高手極多,小妹現時只靠邊站而已。有你們的支持和鼓勵,已很心滿意足了。 {#icons_panda13}

希望日後有機會出本湯水集吧。因老闆常在國內同事面前讚我的湯水很好,我想單是銷售給自己集團的同事,已有不錯的銷量了。

立 冬
立 冬 2010/01/01 20:47:00 回覆

歡迎cj08到訪,看見你祝我今年十八歲,真的很開心!我經常笑的,所以似十八歲都唔出奇,開心自然會年青。 {#icons_cat1}

soho*
soho* 2010/01/01 18:45:36 回覆

祝身體健康! 財運亨通! 萬事如意! Happy New Year!

你的文筆實在好得無話可說, 幾時出書呀?

你是頭條網之寶啊!

{#nyr26_11.jpg}

soho*
soho* 2010/01/01 18:37:39 回覆

我係飯桶黎咖! 天生便愛吃米飯, 我都覺得現今的米飯欠缺了飯香啊! {#icono_12}

記得小時候媽媽煲飯時會嗅到陣陣飯香, 令人垂涎三尺.

立 冬
立 冬 2010/01/01 12:22:33 回覆

表哥咁坦白呢,不如祝我中六合彩頭獎有幾千萬啦。 {#icons_cat9}

立 冬
立 冬 2010/01/01 12:19:17 回覆
@痛症速醫 健康第一...

Dear Tao, Thank you very much for your warm wishes and admiration last time. 

I also wish you and your family all the best in this new year. {#icons_cat1}

立 冬
立 冬 2010/01/01 12:16:03 回覆

Candy,未去過呀,和富道享邊我都未知喎。 {#200912282356456144.gif}

立 冬
立 冬 2010/01/01 12:13:24 回覆
@痛症治療 中藥敷治 D...

小春,多謝你的祝福,原來你最了解我! {#icons_cat1}

凡人
凡人 2010/01/01 11:59:56 回覆

祝 :

       新年快樂 !

則卷小雲
則卷小雲 2010/01/01 11:45:15 回覆

立冬姐姐, 你有冇去過和富道ge勝利小廚呀? 果度d海南雞飯好正架! d飯仲正, 用雞油撈飯, 剩係齋食雞油撈飯都得呀!講起又令我流哂口水添~

Happy New Year!

{#20070515234409726.GIF}

 

k-i
k-i 2010/01/01 02:19:38 回覆

happy new year

幪面馬仔
幪面馬仔 2009/12/31 23:50:38 回覆

立冬姐,當然識到您我都好開心。

qqcheng (小吉)
qqcheng (小吉) 2009/12/31 23:35:23 回覆

祝新的一年身體健康,每天開心多一些

{#200911301503485653.gif}

mattock
mattock 2009/12/31 19:43:32 回覆

立冬姐姐晚安,很多謝您的祝賀,祝您新年快樂,讓大家進入歡樂的倒數旅程。 2010 Countdown

彭彭
彭彭 2009/12/31 19:18:36 回覆

冬姐:Happy New Year^^

{#200906112219389586.jpg}

Zero Mind
Zero Mind 2009/12/31 19:00:37 回覆

立 冬
立 冬 2009/12/31 11:46:26 回覆

Indy,以前我細個好鍾意用筷子點豉油來食架. {#icons_cat9}

立 冬
立 冬 2009/12/31 11:45:08 回覆

蛋哥,原來要買新米呀?但超市買米好難分新舊架喎? {#200912282356456144.gif}

立 冬
立 冬 2009/12/31 11:43:23 回覆

理哥,Mattock,咁我祝你地快人一步,理想好快達到啦. {#icons_cat1}

立 冬
立 冬 2009/12/31 11:41:27 回覆

Wongi,多謝!但點解幫忙我改左個姓既,我姓<立>架喎. {#icons_cat7}

wongi
wongi 2009/12/31 11:30:47 回覆

李冬,新年进步!快活过新年!

彭彭
彭彭 2009/12/30 18:01:49 回覆

我細個唔係咁識食, 唔識分黃豆味和飯味, ...

你真係叻, ...

indy

wongi
wongi 2009/12/30 16:52:26 回覆

你很厲害呢!

下一期,你的日誌一定得到米芝蓮的美食星星啊!

有好湯,有好餸,還有好飯。三好的立冬,認真出名呢!

心之
心之 2009/12/30 15:37:23 回覆

珍珠米平常用作包壽司,好少作主糧,因為太黏口,都係泰國米對胃口。

無端端
無端端 2009/12/30 11:19:10 回覆

靚米煮出來的飯,擺入口幾乎唔使菜肉都可以飽食一餐.

Zero Mind
Zero Mind 2009/12/30 11:12:37 回覆

細個覺得白飯太平淡, 愛吃立雜食物, 到腸胃變差了, 才明白牠平淡卻有益.

+9

立 冬
立 冬 2009/12/30 10:26:48 回覆

心之,我好鍾意食珍珠米,因為粒粒都圓碌碌,咬落好有滿足感.你都試下啦.

立 冬
立 冬 2009/12/30 10:24:04 回覆

淺雪姐,女人偏肥都幾有福氣架.我細個都好正常,不過好怕吃油淋淋的東西,所以真係唔記得有無食過了. {#icons_panda25}

立 冬
立 冬 2009/12/30 10:18:47 回覆

馬哥,咁我祝你馬到功成!早日中三T幾千萬果種啦. {#icons_cat1}

淺雪
淺雪 2009/12/30 09:40:23 回覆

立冬,,你記不起有沒有吃過豬油撈飯..我童年倒是常吃..

那時覺得很美味,,再多隻蛋簡直 依之捧  .所以一食豬油撈飯,就食到冇得剩..

我外婆常說我都唔顧人地未食.

而家想起來的確太不應該..所以罰我由童年起都係偏肥..

心之
心之 2009/12/30 09:30:05 回覆

好米難求,就算係現在吃開的泰國米,質素已經悄悄下降,無以前咁好食,大陸米更唔係香港人可以接受到,總之食得貴左,仲係食得差左。

立 冬
立 冬 2009/12/30 00:41:12 回覆

大臣哥,不能怪袁隆平的,他為全世界的食糧而努力,很偉大!我好欣賞佢架。

立 冬
立 冬 2009/12/30 00:39:12 回覆

石仁哥,外面煮飯用蒸的方法,一定沒有住家煮的好,可能水份不足呢。其次外面溝米,太雜了。

欽差大臣
欽差大臣 2009/12/29 23:46:55 回覆

我都次证实,白饭香唔香,有两个原因,

一个系,宜家的稻谷杂来杂去,基因改变了许多,确实没有以前的农家米香了,除了怪袁隆平,就怪化肥了。

二个系,现在肚子不饿了,即,不会饿肚子了,所以饭也没有饿肚子的时候香了。

立 冬
立 冬 2009/12/29 23:39:51 回覆

佩妮,係囉,以前簡簡單單都已經好好味了。 {#icons_panda4}

立 冬
立 冬 2009/12/29 23:38:39 回覆

羅賓兄的食法很特別啊!

立 冬
立 冬 2009/12/29 23:37:27 回覆

阿蛋,所以我好怕煮飯,煮親就會食好多,好怕會肥啊。 {#icons_cat10}

立 冬
立 冬 2009/12/29 23:35:39 回覆

六哥,要我簽名無問題,但唔識唱啊! {#icons_panda25}

平凡人
平凡人 2009/12/29 22:01:47 回覆

其實現在國内的超市也有很多泰國香米....

不過,說實在的,我覺得東北種植的大米才有米香味,飯香味.

立 冬
立 冬 2009/12/29 21:18:14 回覆

May姐,你呢碗白飯真係大得好緊要啊!你真叻,搵到咁大碗飯。 {#icons_cat1}

立 冬
立 冬 2009/12/29 21:16:31 回覆

貓貓,我地係賣珍珠米架。

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最新回應

立 冬
立 冬 2020/12/16
@淺雪...

淺雪姐您好!祝大家平平安安,身體健康! {#icons_cat1}

淺雪
淺雪 2020/12/16

{#icons_girl1}立冬.你好

立 冬
立 冬 2020/12/13
@花姐...

很久不見了,祝花姐身體健康,平平安安啊!😊

花姐
花姐 2020/12/14

自求多福,是現今生活在香港的條件之一。網友遂個回歸,太好了。星星送上,照亮往後人生。