新加坡食不停

2012/06/16 08:44:54 網誌分類: 生活

16 Jun

        新加坡的兩家新酒店「金沙」和「名勝世界」都是搵食的好地方，在金碧輝煌的MarinaBay金沙商場內有「TWG茶室」，這是飲下午茶、看人和被看的熱點。在這裏也可以買到過千種的茶葉，認真誇張。商場內星級名店甚多，好像由澳洲名廚TetsuyaWakuda主理的「WakuGhin」，開業年多已經榮登SanPellegrino「全球最佳五十餐廳」金榜，排名比他在雪梨的本店「Tetsuya」還高，餐廳面積甚大，陳列了很多大廚的私人珍藏藝術品，這裏食的是精緻的歐日Fusion菜，愛食牛肉者應該會食得滿意。另一家三星名店GuySavoy也在金沙開了分店，菜單跟巴黎本店大同小異，未到過巴黎GuySavoy的話，不妨在這裏試試法國新派料理的風味。另一家我很想光顧的餐廳是SANTI，這家可以說是西班牙三星餐廳CanFabes的分店，做的是地中海和西班牙加泰隆拿的地區美食，我曾經在CanFabes食過一頓午餐，精緻的西班牙美食至今難忘。

        「名勝世界」星級食肆

        我們今次住在聖淘沙的「名勝世界」，這裏也有很多星級食肆，最為人熟悉的當然是法國名廚JoelRobuchon旗下的「JoelRobuchonRestaurant」和「Ｌ''AtelierdeJoelRobuchon」，Robuchon在全球摘下26粒米芝蓮星星，無人能及，餐廳的品質控制甚佳，每間分店的水準穩定，獅城的兩間Robuchon，跟其他地方的姊妹店水準相若。

        餐廳有多款試味餐單，任君選擇，但價錢絕不便宜，餐廳的麵包車、甜品車、雪糕車和茶水車看得人賞心悅目，令人食欲大增，餐廳一角有個「室內花園」，中間有株綠樹給人寧靜優雅的感覺。

        在「世界廣場」WorldSquare有家叫「OSIA」的澳洲餐廳，門外擺放了很多Penfolds酒瓶，喜歡澳洲佳釀和澳洲烤羊者，大可一試。廣場內有一條很有特色的「馬來西亞美食街」，十多個攤檔全部來自吉隆坡和檳城，很多是當地的老字號，在這裏可以嚐盡馬來美食，從釀豆腐、椰漿飯、福建蝦麵、海南鹵麵、印度煎餅、黃姜飯、炒粿條到馬六甲雞飯波波都可以食到，是消夜的好地方。

        牛車水熟食中心

        若要食盡獅城的地道小吃，當然要到熟食中心，我最常到的巴剎是在牛車水的MaxwellFoodCentre，這裏有過百攤檔，包括我最愛的「天天海南雞飯」，中午十二時未到，已見到人龍在這家「最佳小販檔」外，這裏的雞飯價廉物美，一隻海南雞賣24坡元，雞髀每隻3.5坡元，我和太座買了碟3.5坡元的雞飯（當然奉送雞湯，薑茸和黑豉油），跟着到旁邊的「永香茶室」買了杯拉茶和南洋咖啡，五坡元便是一頓美味的午餐，離開前看到巴剎另一面的「真真粥品」和「老伴豆花」都有長長人龍，很多都是當地街坊，原來新加坡人也愛食粥和豆花。

        想食魚餃和魚蛋的話，可到在RochdaleRoad的「融宏美食中心」，這裏有家叫「老沈雞絲麵」的攤檔，老闆兼大廚叫「亞亮」，五十多歲，他的家族經營雞絲麵檔四十多年，最近由他接手，他做的魚餃和魚蛋很有水準，真材實料，魚餃百分百用魚肉做成，沒有加粉，食落有咬口，魚味鮮甜，每雙八角坡元，魚蛋同樣精采，用比九棍還要滑的黃尾番薯魚肉打成。軟滑鮮甜，超正！愛食麵者記着試試「魚片乾撈粗麵」，加冬菇絲和辣椒豉油，是很精采的Pasta。

        有時間的話，獅城的娘惹菜也值得一試，娘惹菜匯集了馬拉和中國菜的風味，喜歡用香料及以熱帶水果，好像大樹菠蘿等入饌，新加坡東區有很多做娘惹菜的食肆，「發記潮州酒家」的老闆李長豪帶我到一家叫「PeraMakan」的娘惹餐廳，餐廳在EastCoastRoad的SantaGrand酒店內，這是家新店，老店在KeppelCourt，我和太座試了幾款招牌娘惹菜，包括AyamBuahKeluok，這是用像栗子的印尼黑色果實的汁來煮雞肉，果實的香濃醬汁，黑過墨汁，是這道菜的特色，雞肉味道很濃，試過便算，我們亦試了SambalTerung，這是烤茄子配辣椒蝦，每客12坡元，香料味道甚濃，甜品試了Chendol，這是用紅腰豆、椰漿、椰奶、斑蘭啫喱和刨冰混集而成，顏色鮮艷，甘香甜滑，小試即止。

        正宗叻沙美味過癮

        還是叻沙更為吸引，EastCoastRoad是食叻沙好地方，有很多賣叻沙的小店，單是「328加東叻沙」便有幾家。我們選了EastCoastRoad51號那家，因為有老闆娘LucyKoh的靚相作招徠（Lucy曾經參加新加坡環球夫人選舉），店內貼滿名人照片，這裏的叻沙很正宗，米粉香滑，配料有鮮蝦、芽菜和魚餅，以棷汁及辣椒調味，湯滾熱香濃。叻沙細碗4坡元，中碗5坡元，大碗6坡元，食得滿頭大汗，非常過癮。我們也試了椰漿飯（NasiLemak），1.5坡元一包，用香蕉葉包着來烤，椰漿飯加上煎雜魚和銀魚仔，再加些紅色辣醬，刺激非常，太座試了Otah，每客1.1坡元，是用蕉葉包着的魚漿，加上椰漿和辣椒，香口惹味，如怕熱氣，記得飲杯加冰的薏米水（每杯1.2坡元）或桔仔水（1.6坡元），比汽水好飲有益得多。

        葉澍堃