「炎的──『血池地獄麵』」（附相片）

炎是個「清飲徒」，喝酒時不好吃東西。主因多在房內獨酌怕弄髒，又減低酒醉度。但若酒前沒怎麼進食，在家大喝醉深時卻常會飢腸轆轆，忍不住到廚房弄吃的。最多之後醉不夠再喝算數。

往日炎常在醉後大炒「醉飯」，一次起碼下四隻蛋，最多則為半打。炒時多拌以茄汁，但有時也只下豉油。每次都覺得很好味。

唯近年因家人和自己夜晚常外出用膳，致飯少剩，炎又嫌炒飯功夫多，翌日醉醒要大執手尾洗很多東西，於是遂少來，最多煮即食麵算。

不意，由此卻開闢了一道新菜。

事緣約三四個月前一晚，炎醉後又去煮麵。常吃的出前一丁和福字伊麵沒有貨，只得「媽咪胡椒湯麵」（炎戲稱為「老母湯麵」），照上。泡時突地心血來潮，想試試在麵中下茄汁混該麵的胡椒味粉，蓋胡椒的淺辣加茄汁的酸甜該很醒胃有趣，有點像「Bloody Mary」般。遂如此幹，還加了數顆小籠包。

結果一時興起弄出來的麵，卻非常好吃。十分對自己的口味。本來炎吃即食麵愛水少近「乾撈」，可是該回卻嫌不夠，因為那些既酸甜又帶點辣辣的湯真很好喝。

此回過後，炎因食髓知味，接下來不論平時或醉後都常煮這款麵，並將之名為「血池地獄」。除了有時因泡的時間過長令麵太軟較難入口外，此麵大部分時候都作得很美味。

但最令炎意外者，是那些「血湯」（茄汁胡椒湯）在醉後喝竟令神志大清，彷彿有「解酒」功能，很過癮。

炎是個不會煮食的男人。過去縱有心試，可往往卻弄個一塌糊塗。但「血池地獄麵」因做法簡單，只需在泡麵初期加入適量茄汁焗一會，到落碗時下味粉搞搞即成（麵落碗才加茄汁會令到麵的熱度下降，炎覺得沒那麼好吃）。故很少失敗，是「稀有」能煮成功的食物。其他可連炒菜也不會呢！

（圖一：炎的「血池地獄麵」。大家若有興趣可把小籠包想像為人的「內臟」，麵則是「腸子」，如此可更像地獄了。不過炎吃時可沒這種「雅興」了）

二零一二年八月八日

晚上十時四十五分

炎澄魂字