牛腩麵,雲吞麵
2012/08/19 23:47:42
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飲食
沙田瀝源村的一間麵檔,擁有超過半世紀的歷史,更經常被傳媒報導,除了店舖的擺設充滿藝術氣息外,更重要的是洋溢著濃厚的人情味。因為每逢初二、十六,店主便會免費招待老人家吃麵,算是對村內長者的一種回饋。
我很喜歡吃牛腩,特別是用花椒、八角、桂皮等多種材料炆煮的牛腩,這絕對是中國人烹調牛腩的智慧,那種濃香很令人回味。以前深水埗福榮街有一間大牌檔,牛腩做得頂瓜瓜,魚蛋又新鮮彈牙,雲吞的大地魚用料十足,可惜那時沒有飲食節目可以推介這一類街邊粉麵檔,否則它一定會大受歡迎。然而這裡的大排檔後來全被拆卸了,除了「維記豬潤麵」進駐地舖外,其餘已不知所踪。我很留戀以前的味道,因為在這十多年裡我一直無法找到一碗好吃的牛腩麵!
九龍灣某大型屋苑有一間水準很不錯的粥麵店-「細蓉記」,聽其名已知是以雲吞麵為主打,確實是做得很好的,但牛腩就不推薦了。一粒好的雲吞,除了要用新鮮蝦外,更要有三分之一的豬肉做餡,再加上大地魚粉,這樣才夠惹味。她的粥也煲得很「綿」,用料新鮮,只售三十元,物有所值。要知一間麵店的水準如何?喝一口撈麵所配的上湯便知道了。「細蓉記」的這啖大地魚湯,比起灣仔永華所做的,實在好得太多了。湯底做得好,已是成功的一半,可惜的是她位處屋苑之內,不為外人所知道而已。
茶餐廳一碗雲吞麵要賣20元,粥麵店要23元。如果多付3元便可以吃到一碗高水準的「大蓉」,你會怎樣選?
蛋哥對牛腩麵也相當有心得啊!![{#iconb_263} {#iconb_263}](http://img2.hkheadline.com/headline/blog/images/smile/2/63.gif)
某日中午时分,经过九如坊九记门前,时值大雨,有部分没有带雨具的食客宁愿淋雨也要等候,是真的这么好吃吗?
据说对面一家露天无招牌的大排档,番茄牛肉面也非常有名。
我就觉得钵兰街的九记咖哩牛腩(不知道与九如坊九记有没有关系?)不错,不过是咖哩牛腩饭。说到牛腩粉面,我认为白加士街的一家小店新翠苑是挺不错的,起码每次我下午途径哪里时,都会想起到里边吃一碗牛腩河粉。
原来观塘裕民坊的一家牛坑腩非常有名,可惜拆迁后就结业了。。。
淺雪姐,果兩間享匯豐銀行門口,我梗記得啦.但我覺得我呢間好味一點的.
哦..北河街和南昌街中間福榮街我也幫趁過..我以為你說桂林街口福榮街那兩間..那兩間.一間賣雲吞和牛腩一間專賣牛什..比較近我童年時屋企..
我比較鐘意那兩間口味..而家講起都食指動..
淺雪姐,是北河街與南昌街中間的福榮街啊。![{#icons_cat1} {#icons_cat1}](http://img2.hkheadline.com/headline/blog/images/smile/cat1_50.gif)
呵..呵..
對..對..對..
我知你說深水埗福榮街那間牛腩麵鋪是那間..小時候常去..
唉...光陰如流水..時間去了那裡呢?
送上 美食星星呢!
如果 好吃的話 ,當然全部都選呢!
Cashin,其實我想試九記好耐,但太遠水路所以遲遲唔去。不過唔試就很難評論的。我好怕食柴皮,我喜歡吃坑腩,希望到時有啦,下次試了再話你知。
立冬,
清湯腩係咪一定要配河粉,柱侯牛腩就要配麵
我個人就好少配河粉,99%係配麵或伊麵![{#iconb_525} {#iconb_525}](http://img2.hkheadline.com/headline/blog/images/smile/5/25.gif)
九記係值得去一次既,老實講,佢既水準係比以前差左,我都曾有一段時間唔再去幫趁
因為有一排成日都食到啲好瘦既部位(即係所謂柴皮),比你都心淡啦,一係你要求要半肥,但可能有時比啲幾肥既你,唔係人人接受到,正好似Habanero講咁,真係要睇你運氣,
除非你食淨腩,就9成無問題,不過就幾貴,一碗50幾
不過佢碗湯就保持到水準,無走樣
毛毛兔,晚安!永華的雲吞就吸引唔到我了。
真的,我的朋友食過中環九記只是一般,實在名大於實
立冬晚安,永華的雲舌麵都算幾好,但始终都不及以前的味道
Habanero,永華的筋腩撈也是我的至愛,但那碗上湯就真係太淡了。
立冬你好.
個人覺得九記過譽了, 第一次食以為失準, 給了第二次機會, 水準還是穩定地一般. 用的部位太肥, 而牛腩味欠奉, 只有大量咖哩汁.
我推介灣仔的永華的牛筋腩撈, 炆得恰到好處, 柱候味亦不喧賓奪主. 十分出色, 價錢算貴, 但份量也很足秤, 已算有良心.
Cashin,好,等到秋涼,一於去九記吃牛腩河。
清湯腩一定要配河粉,柱侯牛腩就要配麵了。你話對嗎?
毛毛兔,你好!靚的牛腩其實比和牛更加好味,我到現在還記得當年的那碗牛腩麵的味道啊。
我不吃牛,但雲吞麵就好like
立冬晚安
不要遺憾嘛![{#iconb_59} {#iconb_59}](http://img2.hkheadline.com/headline/blog/images/smile/5/9.gif)
好似享中環九如坊附近,都幾遠架喎。![{#iconb_261} {#iconb_261}](http://img2.hkheadline.com/headline/blog/images/smile/2/61.gif)
不要比自己遺憾,就找一次去試九記牛腩啦![{#iconb_512} {#iconb_512}](http://img2.hkheadline.com/headline/blog/images/smile/5/12.gif)
一個人食,點會自己整呀?![{#iconb_3118} {#iconb_3118}](http://img2.hkheadline.com/headline/blog/images/smile/3/118.gif)
香港有好多美味,只是租金太貴,否則可以吃到又平又好吃的上等美食,舊香港愈來愈值得人回味,以前,真係食粒魚蛋(大型)都好味,啖啖都係鮮魚肉,現在吃的都有化學味精,唔多敢食。+1
細蓉記的艇仔粥很特別,有蝦子,海蜇絲,火鴨絲,魚片等等,是該店的推介粥品.但我個人較喜歡及第粥.
一定會找機會試試!![{#iconb_38} {#iconb_38}](http://img2.hkheadline.com/headline/blog/images/smile/3/8.gif)
+1
馬仔,大蓉是份量較細蓉多的雲吞麵.
Cashin,很遺憾我沒試過九記的牛腩,但天后<華姐>的清湯腩有試過,感覺比以前退步了,但都算很好吃,比<大利>好.
細個時喜歡吃牛腩,雲吞河,重要加好多辣椒油.
+*
大蓉不是淨雲吞咩??
我最鍾意食牛筋同豬手麵![{#icono_1} {#icono_1}](http://img2.hkheadline.com/headline/forum/icon_face/icon_face1.gif)
牛腩麵,你有無試過上環九記? 有爽腩;咖哩牛腩,都好正,雖然係不及以前
平哥,木子兄,我都好鍾意食牛腩撈麵架。撈麵配的上湯比雲吞麵的湯濃好多,細蓉記碗上湯真係好濃,好有大地魚味。細蓉:3粒雲吞,一個麵餅,售18元。大蓉:5粒雲吞,一個半麵餅,售23元。
以前的魚蛋粉都好好吃,但現在真的走晒樣了。
印像中,細個時雲吞麵與牛腩麵同價,貪食肉所以自細就養成食牛腩麵個習慣。牛腩撈要加錢,唔舍得。
+* 細蓉,個湯好緊要。牛腩,我鍾意食腩撈,肉質一定要夠「臨」。
細個時,住元朗,鄰處就有位做麵人,每晚經過,都見他用大竹升去壓麵團,那細容真的很回味。
可惜,拆卸發展後,麵店無左,再食不到那美味了。
我去過細蓉記,德福還是淘大,忘記了?以在大屋苑內開店來說,難以想像其價格何以這樣廉宜。
我都很喜歡吃雲吞面。![{#iconb_261} {#iconb_261}](http://img2.hkheadline.com/headline/blog/images/smile/2/61.gif)