食譜—蔥白菊花飲

蔥是百合科多年生草本植物蔥的莖葉，簇生，中國各地均有栽培，冬春或夏季採收。蔥分為大蔥和洋蔥。大蔥日常多用來調味，它的形態細長，蔥葉油綠。洋蔥就是我們用來炒食的洋蔥頭，主產外國所以叫洋蔥；收成食用的是洋蔥的地下莖。整棵蔥分成蔥葉、蔥花、蔥實、蔥白、蔥鬚。日常用蔥來炒蟹、滾魚片粥，通常來說是用作調味；而實在上更重要的是可以殺死蟹和魚所寄生著的細菌。中國東北一帶的人喜歡用來生食，道理是蔥本身可殺細菌，無須煮熟而食。蔥含有葡萄糖、果糖、澱粉、維他命、揮發油，能抗細菌，抑制多種桿菌，具殺死滴蟲功效。蔥在中國食譜里很早就有醫學記載，具有驅風發汗，解毒消腫的功效，用於感冒頭痛、鼻塞流涕、跌打創傷的病症。明朝時代李時珍《本草綱目》記載，蔥性溫，味辛，功能通腸散寒，驅蟲解毒，主治傷寒發燒，時熱感邪。

食譜—蔥白菊花飲
材料：蔥白（蔥莖、一寸長）五條、鮮橙皮一角、冰糖適量、貢菊花五錢。
做法：1）洗淨蔥白、橙皮、菊花。2）適量清水煲蔥白、橙皮、菊花10分鐘。
　　　3）加入適量冰糖、熱飲。
功用：蔥白菊花加橙皮、解除鼻塞治傷風、增強抗病體能力、延年益壽精神好。
（供一個人次食用）
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